راهنمای کامل برگر: انواع، تاریخچه، مواد اولیه، تجهیزات، ترکیبات و دستور پخت

برگرها یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست‌فودی در جهان هستند که با تنوع زیاد، سلیقه‌های مختلف غذایی را راضی می‌کند. چه عاشق برگر کلاسیک با گوشت گاو باشید، چه به گزینه‌های گیاهی یا حتی برگرهای لوکس و گورمت (این اصطلاح معمولاً به غذاهایی اطلاق می‌شود که با دقت و هنر تهیه شده‌اند و از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده می‌کنند.) علاقه داشته باشید، دنیای برگرها بسیار گسترده و در حال تغییر است. در این راهنما، به همه چیزهایی که باید درباره برگرها بدانید، از تاریخچه تا مواد اولیه، تجهیزات پخت، ترکیبات و حتی برخی از دستور پخت‌های خوشمزه می‌پردازیم.
انواع برگر

عناوین مهم:

انواع برگرها: از کلاسیک تا روش‌های پخت خلاقانه

دنیای برگرها از یک مخلوط چرخ‌‌کرده ساده گوشت گاو فراتر رفته است.

هر منطقه، فرهنگ و فرد می‌تواند نسخه‌ای از برگر را ایجاد کند که کاملاً با سلیقه‌های منحصر به فرد آن‌ها سازگار باشد.

انواع برگر

برگر گوشت کلاسیک

برگر گوشت گاو، پایه دنیای برگرها است.

آبدار، طعم‌دار و انتخابی بی‌نظیر برای عاشقان برگر.

برای تهیه برگر کلاسیک، به گوشت چرخ‌کرده باکیفیت، کمی ادویه و تاپینگ‌های مورد علاقه‌تان نیاز دارید.

برگرهای گوشت گاو بسیار انعطاف‌پذیر هستند، به شما این امکان را می‌دهند که پنیر، بیکن، کاهو، گوجه، پیاز و سس‌های دلخواه به آن اضافه کنید و ترکیب شخصی‌سازی‌شده‌ای بسازید.

برگر کلاسیک

برگر مرغ

برای کسانی که به دنبال گزینه‌ای سبک‌تر و ارزان‌تر هستند، برگرهای مرغ یک جایگزین عالی هستند.

می‌توان آن‌ها را گریل کرد، سرخ کرد یا حتی در فر پخت و گزینه‌ای سالم‌تر اما همچنان خوشمزه فراهم آورد.

با انتخاب‌های متنوعی مانند سینه مرغ گریل‌شده یا مرغ سرخ‌شده ترد، می‌توانید انواع مختلفی از برگرهای مرغ بسازید که هم سالم و هم لذت‌بخش هستند.

برگر مرغ

برگر گیاهی

آیا گیاه‌خوار هستید یا به دنبال برگری بدون گوشت هستید؟

برگر گیاهی به یک جایگزین خوشمزه و دلپذیر است.

مواد اولیه‌ای مانند لوبیا سیاه، نخود، عدس یا قارچ معمولاً برای تهیه برگر گیاهی استفاده می‌شوند که به خوبی مانند گوشت شکل می‌گیرد.

برگرهای گیاهی اغلب با سبزیجات تازه، سس‌های منحصر به فرد و نان‌های غلات ترکیب می‌شوند.

برگر گیاهی

برگر ماهی

اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، برگر ماهی یک تجربه جالب می‌تواند باشد.

این برگرها که با ماهی‌هایی مانند سالمون، تن یا کاد تهیه می‌شوند، سبک، تازه و سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.

برگر ماهی با سس تارتار ترش یا آئولی (سس مایونز با طعم سیر) ترکیب می‌شوند و همراه سالادهای سبک و ترد سرو می‌شوند.

برگر ماهی

برگر گورمت

برگرهای گورمت سطح تجربه را به مراتب بالاتر می‌برند.

این‌ها برگرهای معمولی نیستند. برگرهای گورمت با مواد اولیه عالی مانند گوشت واگیو، فوآ گرا، پنیرهای خاص و نان‌های آرتیزان ساخته می‌شوند.

این برگرها اغلب در رستوران‌های سطح بالا سرو می‌شوند و تجربه‌ای مجلل و بی‌نظیر را ارائه می‌دهند.

انتظار داشته باشید که ترکیب‌های جسورانه‌ای از طعم‌ها را پیدا کنید که هم شگفت‌انگیز و هم لوکس هستند.

تاریخچه برگر: برگر از کجا آمده است؟

تاریخچه برگر پر از رمز و راز و جنجال است.

اگرچه برگر مدرن با فرهنگ آمریکایی همزاد شده است، ریشه‌های آن به مراتب دورتر می‌رود.

ریشه‌های اولیه:

ایده مصرف گوشت چرخ‌کرده به تمدن‌های باستانی برمی‌گردد، جایی که مردم خاورمیانه و آسیای مرکزی از مخلوط‌های گوشت بره یا گاو استفاده می‌کردند.

با این حال، برگر به شکلی که ما امروزه می‌شناسیم، در قرن نوزدهم شکل گرفت، زمانی که مهاجران آلمانی مفهوم گوشت چرخ‌کرده را به ایالات متحده آوردند.

ورود همبرگر به آمریکا

در ایالات متحده بود که برگر واقعاً رشد کرد.

در اواخر دهه ۱۸۰۰، همبرگر با نان ترکیب شد و ساندویچ همبرگر متولد شد.

داستان‌های مختلفی درباره این که چه کسی اولین همبرگر واقعی را اختراع کرده است، وجود دارد.

افرادی مانند چارلی نگران، فرانک و چارلز منچز، و لوئیس لاسن همگی در نسخه‌های مختلف داستان نقش دارند.

همبرگر در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس در سال ۱۹۰۴ محبوبیت گسترده‌ای پیدا کرد و به مخاطبان بیشتری معرفی شد.

انواع برگر

رشد فست‌فود

تا قرن بیستم، برگرها به بخش جدایی‌ناپذیر از آشپزی آمریکایی تبدیل شدند، عمدتاً به دلیل ظهور فست‌فودهای زنجیره‌‌ای مانند مک‌دونالد، برگر کینگ و وندیز.

این فست فودها روش مصرف برگر را منقلب کردند و آن را به گزینه‌ای ارزان، راحت و سریع برای میلیون‌ها نفر تبدیل کردند.

امروزه برگرها پدیده‌ای جهانی هستند و نسخه‌های متنوع و مختلفی از آن‌ها در همه نقاط جهان پیدا می‌شود.

مواد اولیه برگر: چه چیزی یک برگر عالی را می‌سازد؟

هنگام تهیه یک برگر عالی، همه چیز از مواد اولیه آغاز می‌شود.

از گوشت تا تاپینگ‌ها و نان، هر عنصری نقش اساسی در تهیه برگری دارد که هم خوشمزه و هم سیرکننده است

طرز تهیه برگر

گوشت برگر

گوشت قلب هر برگر است.

برای یک برگر کلاسیک گوشت گاو، گوشت چرخ‌کرده با درصد چربی حدود ۲۰٪ ایده‌آل است تا برگری آبدار و خوشمزه ایجاد کند.

اگر به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر هستید، می‌توانید از گوشت بوقلمون، مرغ یا مواد گیاهی استفاده کنید.

برای بهترین نتیجه، گوشت خود را با نمک، فلفل و هر ادویه یا سبزی دیگری که دوست دارید، طعم‌دار کنید.

گوشت برگر

نان برگر

نان ممکن است در نگاه اول به اندازه گوشت اهمیت نداشته باشد، اما نقش کلیدی در تجربه کلی برگر بازی می‌کند.

یک نان نرم اما محکم می‌تواند تاپینگ‌ها را در جای خود نگه دارد بدون این که تکه‌تکه شود.

انتخاب‌های محبوب شامل نان بریوش، نان سیب‌زمینی، نان‌های با دانه کنجد و حتی نان پرِتزل برای یک پیچ و تاب اضافی است.

نان برگر

تاپینگ‌های برگر

تاپینگ‌ها جایی هستند که می‌توانید خلاقیت داشته باشید.

تاپینگ‌های کلاسیک و همیشگی همان کاهو، گوجه، پیاز و خیارشور هستند.

برای تجربه‌ای لوکس‌تر، می‌توانید پیازهای کاراملی، آووکادو، تخم‌مرغ سرخ‌شده یا پنیرهای منحصر به فردی مانند پنیر آبی یا پنیر بز را اضافه کنید.

نکته اصلی پخت برگر این است که تعادلی از بافت‌ها و طعم‌ها ایجاد کنید تا مزه گوشت را کامل کند.

تاپینگ های برگر

سس‌های برگر

هیچ برگری بدون یک سس خوب کامل نیست.

سس کچاپ، خردل و مایونز گزینه‌های سنتی هستند، اما وقتی صحبت از سس‌ها می‌شود، انتخاب‌های بی‌پایانی وجود دارد.

سس باربکیو، آئولی، مایونز چیپوتل یا حتی سس سرراچا می‌توانند یک طعم خفن به برگر شما اضافه کنند و آن را به سطح بعدی ببرند.

تجهیزات برگر: ابزارهای لازم برای تهیه بهترین برگر

برای تهیه یک برگر، داشتن تجهیزات مناسب به همان اندازه اهمیت دارد که داشتن مواد اولیه باکیفیت مهم است.

چه در حال گریل کردن در فضای باز باشید یا داخل خانه آشپزی کنید، ابزارهای مناسب می‌توانند تفاوت زیادی ایجاد کنند.

تجهیزات برگر

گریل

برای به دست آوردن طعم کلاسیک کباب، هیچ چیزی بهتر از گریل کردن برگرها نیست.

یک گریل زغالی یا گازی به برگر شما طعم دودی و آتش‌دیده‌ای می‌بخشد که در داخل خانه به سختی قابل انجام است.

اطمینان حاصل کنید که گریل شما به درستی از پیش گرم شده و صفحه‌های آن تمیز باشند تا بهترین نتیجه را بگیرید.

برگر گریل

ماهیتابه چدنی

اگر گریل در دسترس نیست، ماهیتابه چدنی بهترین گزینه است.

این ماهیتابه حرارت را به صورت یکنواخت توزیع می‌کند و می‌تواند یک برگر با پوسته عالی ایجاد کند.

پخت برگر در ماهیتابه چدنی به شما این امکان را می‌دهد که برگر را در آب خودش بپزید و طعم آن را بهتر کنید.

برگر در ماهیتابه چدنی

پرس برگر

برای هم‌اندازه و یک‌دست کردن گوشت در هر بار، پرس برگر ابزار مفیدی است.

این ابزار به شما کمک می‌کند برگر‌هایی با شکل و اندازه یکنواخت بسازید که به طور یکنواخت پخته شوند و هر لقمه سازگار باشد.

پرس برگر

کاردک اسپاتولا

یک اسپاتولا محکم برای سالم برگرداندن برگرها ضروری است.

به دنبال اسپاتولایی بگردید که پهن و نازک باشد تا به راحتی زیر برگر برود و در عین حال به اندازه کافی محکم باشد تا وزن آن را تحمل کند

ترکیبات برگر: سایدها و نوشیدنی‌هایی که با برگر ترکیب می‌شوند

هیچ وعده برگری بدون ساید و نوشیدنی‌های مناسب کامل نمی‌شود.

در حالی که سیب‌زمینی سرخ‌کرده انتخاب همیشگی است، گزینه‌های دیگری هم وجود دارند که می‌توانید در نظر بگیرید.

برگر و مخلفات

سیب‌زمینی سرخ‌کرده

سیب‌زمینی سرخ‌کرده طلایی و ترد، ساید کلاسیک برگر است.

چه ترجیح دهید نازک، چین‌خورده یا هر شکل دیگری باشد، سیب‌زمینی سرخ‌کرده همراه کاملی برای هر برگری است.

سیب زمینی سرخ کرده و برگر

 

حلقه‌های پیاز

برای گزینه‌ای کمی بیشتر مجلل، حلقه‌های پیاز انتخابی لذیذ هستند.

پوسته ترد و داخل نرم و شیرین آن‌ها به خوبی با طعم‌های خوشمزه برگر ترکیب می‌شود.

سالاد کلم

اگر به دنبال گزینه‌ای سبک‌تر هستید، سالاد کلم تضاد تازه و تردی به برگر پرقدرت شما می‌افزاید.
طعم خنک و تند سالاد، چربی برگر را متعادل می‌کند.

میلک‌شیک

برای یک ترکیب نوستالژیک، میلک‌شیک کرمی بهترین نوشیدنی برای برگر است.

چه وانیلی، شکلاتی یا چیزی خاص‌تر ترجیح دهید، میلک‌شیک حس و حال قدیمی و دوست‌داشتنی به وعده غذایی شما می‌دهد.

دستور پخت‌های برگر: تهیه برگر کامل در خانه

حالا که اصول اولیه را می‌دانید، وقت آن است که پخت برگر را شروع کنید.

در اینجا چند دستور پخت برگر امتحان‌شده و عالی برای شما نوشتیم که مطمئناً شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

برگر خانگی

چیزبرگر کلاسیک

مواد اولیه:

  • گوشت چرخ‌کرده
  • پنیر چدار
  • کاهو
  • گوجه
  • پیاز
  • خیارشور
  • کچاپ
  • خردل
  • مایونز
  • نان با دانه کنجد

دستور پخت:

گوشت چرخ‌کرده را به شکل دایره‌ای درآورید، با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، تا حد دلخواه گریل یا سرخ کنید، پنیر چدار را روی آن بگذارید و با نان کنجدی تست‌شده و تاپینگ‌های دلخواه سرو کنید.

برگر کلاسیک

برگر مرغ اسپایسی

مواد اولیه:

  • سینه مرغ
  • مایونز چیپوتل
  • فلفل هالوپینو
  • پنیر پپر جک
  • کاهو
  • گوجه
  • نان بریوش

دستور پخت:

سینه مرغ را گریل یا سرخ کنید تا کاملاً پخته شود، مایونز چیپوتل را روی هر دو طرف نان بریوش تست‌شده بمالید و با پنیر پپر جک، هالوپینو، کاهو و گوجه ترکیب کنید.

برگر مرغ

برگر گیاهی با لوبیا سیاه

مواد اولیه:

  • لوبیا سیاه
  • نان برنجی
  • پیاز
  • سیر
  • زیره
  • پودر چیلی
  • آووکادو
  • نان گندم کامل 

دستور پخت:

لوبیا سیاه را له کرده و با نان برنجی، پیاز، سیر و ادویه‌ها مخلوط کنید، برگرهایی بسازید و سرخ کنید تا ترد شوند. با نان گندم کامل و اسلایس‌های آووکادو سرو کنید.

برگر گیاهی

نتیجه‌گیری: دنیای همیشه در حال تغییر برگرها

چه طرفدار برگر کلاسیک گوشت گاو باشید و چه برگر گیاهی را ترجیح دهید، برگرها برای همه سلیقه‌ها وجود دارند.

برگرها همچنان در حال تکامل هستند و با طعم‌های جدید و ترکیبات خلاقانه، ذائقه‌ها را شاد می‌کنند.

با داشتن مواد اولیه، تجهیزات مناسب و کمی خلاقیت، می‌توانید برگر را در خانه تهیه کنید و از این غذای نمادین در همه اشکال آن لذت ببرید.

به این صفحه امتیاز دهید!
تصویر نویسنده: ایوب مردانی
نویسنده: ایوب مردانی

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید