عناوین مهم این مقاله:
چک لیست راه اندازی رستوران
در اینجا 10 مرحله برای چک لیست راه اندازی رستوران وجود دارد که باید قبل از افتتاح یک رستوران آن‌ها را طی کنید:
1. مفهوم یا کانسپت را در راه اندازی رستوران رعایت کنید.
شاید برایتان سوال پیش بیاید که مفهوم یا کانسپت در راه اندازی رستوران به چه معناست؟
به زبان ساده به تعریف و تدوین ایده‌ها و الگوهایی که برای رسیدن به هدف کلی رستوران از جمله ارائه غذای با کیفیت، جذب مشتریان یا ایجاد تجربه‌ای خاص برای آن‌ها استفاده می‌شود، مفهوم یا کانسپت در رستوران داری می‌گویند.
کانسپت رستوران شما باید در هر جنبه‌ای از کسب و کار شما، از خود غذا گرفته تا سبک خدماتی که به مشتری ارائه می‌دهید، تعیین شود.
کانسپت شما باید در نام رستوران، طراحی جایگاه‌ها و دکوراسیون نیز منعکس شود.
حتما کانسپت را در راه اندازی رستوران تعیین کنید وگرنه مراحل بعدی را نمی‌توانید طی کنید.
2. یک طرح تجاری یا همان بیزینس پلن برای رستوران خود ایجاد کنید.
طرح کسب و کار رستوران شما باید پایه و اساس اهداف راه اندازی رستوران شما را مشخص کند.
حتماً شامل خلاصه اجرایی، شرح شرکت، تجزیه و تحلیل صنعت، تجزیه و تحلیل جغرافیایی، تجزیه و تحلیل بازار هدف، طرح ایمنی مواد غذایی، نمونه منوی رستوران، برنامه بازاریابی، استراتژی مدیریت و برنامه مالی باشد.
3. هزینه راه اندازی رستوران را تعیین کنید.
هزینه راه اندازی رستوران و همچنین هزینه‌های عملیاتی را ارزیابی کنید تا نحوه تامین بودجه رستوران خود را تعیین کنید.
چندین گزینه وجود دارد که باید در نظر بگیرید؛ از پذیرش سرمایه گذار گرفته تا درخواست وام برای کسب و کار کوچک.
مطمئن شوید که نقطه سربه‌سر خود را محاسبه کرده و یک تحلیل مالی نیز ایجاد کنید تا درک بهتری از جریان نقدی پیش‌بینی‌کننده خود داشته باشید.
در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا به راه اندازی یک رستوران بیرون بر اقدام کنید.
همچنین اگر در مرحله راه اندازی رستوران خود هستید یا قصد خرید بسته بندی رستوران را دارید، می‌توانید محصولات ما را در صفحه بسته بندی رستوران مشاهده کنید.
4. مجوزهای مورد نیاز برای راه اندازی رستوران را دریافت کنید.
به غیر از مجوزهای تجاری و مجوزهای استاندارد موردنیاز برای راه اندازی رستوران، مجوزهای دیگری نیز وجود دارد که در صورت مدیریت یک رستوران، باید دریافت کنید.
مطمئن شوید که تحقیقات خود را در مورد مقررات ایمنی مواد غذایی انجام داده‌اید و لیستی از استانداردهایی که باید به آن‌ها پایبند باشید ایجاد کنید.
در این مقاله بخوانید: 13 ایده بازاریابی رستوران با بودجه کم
5. رستوران خود را ثبت کنید.
شما باید رستوران خود را ثبت کنید تا شماره شناسایی کارفرمایی خود را دریافت کنید. در مورد علامت تجاری (لوگو) و نام رستوران خود نیز حتما فکر کنید.
6. مکان مناسب رستوران را انتخاب کنید.
موقعیت مکانی رستوران می‌تواند آن را موفق یا ورشکسته کند.
دید و ترافیک دو فاکتور مهم است که در فرآیند انتخاب یک فضای تجاری برای راه اندازی رستوران باید درنظر گرفته شود.
شما همچنین باید اندازه و شکل داخلی مکان را ارزیابی کنید تا تصمیم بگیرید که آیا برای پلان رستوران شما مناسب است یا خیر.
7. تجهیزات رستوران را سفارش دهید.
تجهیزات رستوران می‌تواند گران باشد؛ بنابراین شما هنگام انتخاب خرید یا اجاره، باید استراتژیک باشید.
همه چیزهایی را که کاملاً نیاز دارید از تجهیزات آشپزخانه گرفته تا تجهیزات سخت افزاری مانند سفارش گیر گارسون و صندوق فروشگاهی و دکوراسیون رستوران را فهرست کنید.
بر اساس بودجه و تحلیل مالی خود تصمیم بگیرید.
همچنین بخوانید: راهنمای انتخاب اسم رستوران لاکچری
8. کارکنان مناسب را استخدام کنید.
فهرستی از تعداد پرسنل موردنیاز خود برای اداره کارآمد رستوران و آشپزخانه تهیه کنید. سپس به سراغ استخدام بروید.
در حالی که این کار را انجام می‌دهید، باید تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید حقوق و دستمزد را خودتان پردازش کنید یا از نرم‌افزار حقوق و دستمزد استفاده کنید.
فقط به‌خاطر داشته باشید که حقوق و دستمزد رستوران می‌تواند بسیار پیچیده باشد؛ به‌خصوص با قوانین و مقررات مختلف درمورد دستمزدها، انعام و بیمه.
9. یک منو رستوران طراحی کنید.
منوی شما مرکز رستوران شماست و باید مفهوم و برند شما را منعکس کند. اما همچنین یک ابزار بازاریابی است که می‌تواند به متقاعد کردن مشتریان جدید برای امتحان رستوران شما کمک کند.
توضیحات منوی شما باید مختصر و در عین حال برای مخاطب جذاب باشد.
آموزش پیشنهادی منوی رستوران
10. یک برنامه بازاریابی برای راه اندازی رستوران ایجاد کنید.
قبل از باز کردن رستوران مهم است که یک برنامه بازاریابی ایجاد کنید که آگاهی از رستوران شما را افزایش دهد، مشتریان جدیدی را جذب کند و پیروان وفادار ایجاد کند.
استفاده از تاکتیک‌های بازاریابی مانند رسانه‌های اجتماعی تا میزبانی یک افتتاحیه، باعث ایجاد تبلیغات و آگاهی از رستوران شما می‌شود.
هزینه راه اندازی رستوران
راه اندازی هر کسب و کاری نیاز به تخمین هزینه و تامین بودجه لازم دارد.
با توجه به اینکه انتخاب اکثر افراد رفتن به رستورانی شناخته شده است که امتحانش را پس داده باشد، کمتر ممکن است رستوران تازه افتتاح شده به سودی مطلوب دست پیدا کند. به همین دلیل باید هزینه‌ای را به اصطلاح برای خاک خوری و از جیب دادن هم کنار بگذارید.
زمانی که درآمد شما از هزینه‌هایتان بیشتر شود، 70 درصد از آن مبلغ اضافه سود خالص شما است که عدد قابل توجهی هم می‌شود. در مجموع هزینه راه اندازی رستوران متغیر است.
راه اندازی رستوران بیرون بر
می‌توانید فقط به شکل رستوران بیرون بر کار کنید و تحویل در خود رستوران نداشته باشید. همچنین می‌توانید در خود محل رستوران هم غذا را به مشتری تحویل دهید.
نوعی از این رستوران‌ها که در برخی کشورها مانند آمریکا محبوبیت بالایی دارند، رستوران‌هایی هستند که بدون اینکه از ماشین پیاده شوید غذا را به شما تحویل می‌دهند.
با توجه به سبک زندگی شلوغ و مدرن، هر روز غذا پختن برای بعضی از افراد دشوار است.
این برای افرادی که وقت نشستن و غذا خوردن در رستوران را ندارند یا برای کسانی که می‌خواهند در خانه غذا بخورند مناسب است.
راه اندازی رستوران بیرون بر راه‌حل کارامدی برای این موضوع ارائه می‌دهد.
رستوران بیرون بر رستورانی است که می‌توانید از طریق تلفن یا به‌صورت حضوری غذا سفارش دهید و بدون اینکه زمان خاصی از دست بدهید به غذایتان برسید.
راه اندازی یک رستوران بیرون بر، راهی عالی برای ورود به تجارت رستوران‌داری با سرمایه کم است؛ زیرا رستوران بیرون بر فضای عمومی برای نشستن مشتریان ندارد و تنها به یک آشپزخانه نیاز دارد.
در نتیجه اگر بودجه محدودتر یا مکان کوچک‌تری دارید، راه اندازی رستوران بیرون بر ایدهٔ مناسبی است.
برای راه اندازی رستوران بیرون بر برنامه‌ریزی کنید
داشتن یک برنامه مشخص برای موفقیت به‌عنوان یک کارآفرین ضروری است.
این به شما کمک می‌کند مشخصات کسب‌وکار خود را ترسیم کرده و برخی موارد ناشناخته را کشف کنید.
این را هم در نظر داشته باشید که تقریباً همهٔ مشتریان، شما را از طریق فضای آنلاین پیدا خواهند کرد؛ پس لازم است حتی پیش از راه اندازی رستوران بیرون بر خود به تسخیر فضای آنلاین بپردازید. از وب‌سایت‌های مختلف تا اپلیکیشن‌ها و خصوصاً فضای مجازی.
مهم است که با حضور گسترده در پلتفرم‌های مختلف، مردم را از وجود رستوران خود آگاه کنید و تعدادی مشتری وفادار برای خود پیدا کنید که شما را تبلیغ کنند.
چند موضوع مهم که حتماً باید در نظر داشته باشید:
- هزینه راه اندازی رستوران بیرون بر و هزینه‌های جاری آن چقدر است؟
- بازار هدف کیست؟
- قیمت‌ها باید چقدر باشد؟
- مدل‌های مختلف رستوران بیرون بر؟
- نام رستوران و برند خود را چه می‌گذارید؟
- چگونه از فضای آنلاین استفاده کنیم؟
هزینه راه اندازی رستوران بیرون بر چقدر است؟
وسایل آشپزی و تجهیزات اولیه پخت‌وپز، اجاق‌گاز، هود، پیشخوان‌های آشپزخانه، یخچال‌ها و بسته بندی برای غذاها به طور مثال جعبه پیتزا برای رستوران‌های فست فودی … از جمله مواردی هستند که به آن‌ها نیاز خواهید داشت.
هزینه راه اندازی رستوران بیرون بر نسبت به رستوران‌های دیگر کمتر است؛ اما بازهم با توجه به بودجه شما تهیه همین تجهیزات اولیه می‌تواند سنگین باشد که در این صورت می‌توانید از تجهیزات دست‌دوم به‌شرط سالم بودن استفاده کنید که کمی در هزینه‌ها صرفه‌جویی کرده باشید.
هزینه‌های جاری شامل اجاره مکان، تأمین مواد اولیه، پرداخت حقوق کارکنان، بیمه، هزینه‌های آب و برق و گاز، نگهداری از آشپزخانه (نظافت، تعمیر و…) است.
این هزینه‌ها بسته به‌اندازه رستوران و میزان مشتریان آن می‌تواند رنج وسیعی را در بر بگیرد.
بازار هدف رستوران بیرون بر چه کسانی هستند؟
بازار هدف این رستوران‌ها افراد پرمشغله، خانواده‌ها، جوان‌ها و افرادی هستند که یا زمان کافی برای پخت غذا ندارند یا شاغل هستند.
راه اندازی رستوران کوچک
راه اندازی رستوران از ایده‌هایی است که به فکر خیلی از افراد خطور می‌کند. در واقع افراد فکر می‌کنند که می‌توانند رویای راه اندازی رستوران را با تاسیس یک رستوران کوچک هم عملی کنند.
اما موضوع اینجاست که راه اندازی رستوران کوچک هم مشکلات خود را دارد و حتی به دلیل کمبود جا هم ممکن است دغدغه‌های فکری بیشتری برایتان ایجاد کند.
برای راه اندازی رستوران کوچک موارد زیر را در نظر داشته باشید: انتخاب مکان، طرح ریزی، مجوزها و مقررات، تجهیزات و تامین کالاها، استخدام و آموزش پرسنل، بازاریابی و تبلیغات.
یک رستوران بیرون بر چقدر می‌تواند سود کسب کند؟
درامد رستوران بیرون بر از تحویل غذا به مشتری و دریافت وجه آن از مشتری است.
پس این مشتری‌ها هستند که با خرید از شما باعث موفقیت شما می‌شوند؛ پس باید آن‌ها را راضی نگهدارید.
اکثر رستوران‌ها با حاشیه سود ناچیز بین 2 تا 8 درصد کار می‌کنند. بااین‌حال، این کاملاً به منو و قیمت شما بستگی دارد.
اگر بین مردم جا افتاده و شناخته‌شده باشید، ممکن است حاشیه سود بیش از 20 درصد هم بتوانید داشته باشید.
باید سیستم آنلاین خوبی داشته باشید که مردم شما را بشناسند و به شما اطمینان کنند و با ارائه محصولات با کیفیت آن‌ها را راضی نگهدارید که مدام به سراغ شما بیایند.
