کترینگ چیست؟
کترینگ (Catering) به معنای آماده کردن غذا در آشپزخانهای صنعتی و ارائه آن در مکانهای مختلف است.
به زبان ساده، هر زمانی که غذا به صورت برنامهریزیشده، با بستهبندی مناسب، سرو دقیق و در حجم بالا برای مراسم، شرکتها، هتلها، بیمارستانها یا رویدادها آماده میشود، با خدمات کترینگ روبهرو هستیم.
برای شناخت کامل انواع کترینگ و کاربردهای آن، تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
در این مقاله بخوانید: مشکلات رستوران داری (چرا برخی رستورانها در سال اول تاسیس با شکست مواجه میشوند؟)
معنی کترینگ چیست؟
کترینگ در اصل یک واژه انگلیسی است و از کلمه Catering گرفته شده که به معنای تامین، آمادهسازی و ارائه غذا برای افراد یا گروههاست.
معنی کترینگ به فارسی چیست؟
در فارسی، کترینگ معمولا بهصورتهای زیر معنا میشود:
تهیه غذا در حجم بالا
آمادهسازی و سرو غذا خارج از محل پخت
خدمات پذیرایی و غذارسانی
به همین دلیل در زبان محاورهای، بسیاری افراد کترینگ را معادل تهیه غذا میدانند، با این تفاوت که کترینگ ساختار حرفهایتر، برنامهریزیشدهتر و صنعتیتری دارد.
معنی کلمه کترینگ از نظر لغوی
ریشه کلمه Catering به فعل Cater برمیگردد که در زبان انگلیسی به معنی «تهیه آذوقه، فراهم کردن غذا و پذیرایی» است.
در برخی منابع نیز به ریشه لاتین این واژه اشاره شده که به مفهوم تامین خوراک و مایحتاج غذایی بازمیگردد.
کترینگ به انگلیسی
واژه کترینگ در انگلیسی به صورت Catering نوشته میشود و در سراسر دنیا برای توصیف خدمات غذایی سازمانیافته به کار میرود؛ از کترینگ هواپیمایی گرفته تا کترینگ مجالس و شرکتها.
شغل کترینگ چیست؟
شغل کترینگ شامل آمادهسازی، پخت، بستهبندی و ارسال غذا در حجم بالا است.
افرادی که در این حوزه فعالیت میکنند باید به آشپزی صنعتی، مدیریت زمان، بهداشت مواد غذایی و برنامهریزی مسلط باشند.
برخلاف تصور عموم، کترینگ فقط آشپزی نیست؛ مدیریت سفارشها، نیروی انسانی و تجهیزات آشپزخانه کترینگ بخش مهمی از این شغل را تشکیل میدهد.
خدمات کترینگ شامل چه مواردی است؟
خدمات کترینگ فقط پخت غذا نیست. کترینگ از انتخاب منوی مناسب شروع میشود و با پخت غذا در آشپزخانه صنعتی ادامه پیدا میکند. همه غذاها با رعایت اصول بهداشتی و در حجم بالا آماده میشوند.
بعد از آماده شدن، غذاها در بستهبندی مناسب قرار میگیرند تا سالم و باکیفیت به دست مشتری برسند. در کترینگهای بیرونبر و شرکتی، استفاده از جعبه غذا بیرون بر باکیفیت اهمیت زیادی دارد.
بسیاری از کترینگها از بستهبندیهای اختصاصی استفاده میکنند که توسط مجموعههایی مثل ایرانیان پک بهعنوان تولیدکننده جعبه غذا طراحی و تولید میشود.
در مرحله آخر، غذاها در زمان مشخص ارسال یا سرو میشوند و در بعضی کترینگها خدمات پذیرایی و چیدمان هم انجام میشود.
تلفظ کترینگ چیست؟ کترینگ یا کیترینگ؟
یکی از سوالات رایج کاربران این است که تلفظ درست کترینگ چیست و آیا باید آن را «کِترینگ» تلفظ کرد یا «کِیترینگ».
تلفظ صحیح این واژه در فارسی کِترینگ است؛ چون ریشه آن از واژه انگلیسی Catering میآید که تلفظ آن به صورت /ˈkeɪ.tər.ɪŋ/ است.
با این حال، در زبان محاورهای هر دو شکل «کترینگ» و «کیترینگ» شنیده میشود، اما در نوشتار رسمی و متون تخصصی، شکل درست و رایجتر همان کترینگ است.
کترینگ یا کیترینگ؛ کدام درستتر است؟
از نظر نگارشی و استاندارد زبانی:
کترینگ شکل صحیح و توصیهشده است
«کیترینگ» بیشتر شکل محاورهای و گفتاری دارد
به همین دلیل، در مقالات، قراردادها و معرفی خدمات غذایی، معمولا از واژه کترینگ استفاده میشود.
تاریخچه کترینگ چیست؟
کترینگ از زمانی شکل گرفت که نیاز به تهیه غذا در خارج از رستوران به وجود آمد. اولین نمونههای کترینگ مدرن به دهه ۱۹۲۰ برمیگردد؛ زمانی که برای مسافران هواپیما غذا بهصورت متمرکز و برنامهریزیشده آماده میشد.
در سال ۱۹۳۶، اولین کترینگ هوایی بهطور رسمی توسط خطوط هوایی آمریکا راهاندازی شد و بعد از آن، کترینگ بهتدریج وارد مراسم، سازمانها و رویدادهای مختلف شد.
انواع کترینگ
- کترینگ هتلی
- کترینگ بیمارستانی
- کترینگ هوایی
- کترینگ ریلی
- کترینگ رستورانی
- کترینگ تشریفات
- کترینگ شرکتی
- کترینگ سیار
کترینگ هتلی:
کترینگ هتلی بیشتر در هتلها و مجموعههای اقامتی فعالیت دارد.
این نوع کترینگ تنوع غذایی بالایی دارد و محدودیتی در نوع غذا، پیشغذا و دسر وجود ندارد. کیفیت سرو و ظاهر غذا در کترینگ هتلی اهمیت زیادی دارد.
کترینگ بیمارستانی:
کترینگ بیمارستانی بر اساس رژیم غذایی بیماران فعالیت میکند.
غذاها باید سالم، کنترلشده و متناسب با شرایط جسمی افراد تهیه شوند. در این نوع کترینگ، کیفیت مواد اولیه و رعایت اصول بهداشتی اهمیت بیشتری دارد.
کترینگ هوایی:
کترینگ هوایی یا همان کترینگ هواپیمایی، با کترینگهای زمینی تفاوت دارد.
دلیل این تفاوت برای این است که در هواپیما برای حفظ تعادل گوارشی مسافران، غذاهای کم حجم، سرد و نیمه آماده سرو میشود.
البته اگر مدت زمان پرواز بیشتر از دو ساعت باشد، در برخی هواپیماها غذای گرم و مجلسی نیز سرو میشود.
کترینگ ریلی (قطاری):
کترینگ ریلی یا همان کترینگ قطاری، تنوع غذایی بالایی دارد.
در کترینگ قطار انواع غذاهای گرم و سرد و غذاهای سنتی ایرانی سرو میشود. این غذاها با دورچینهای متنوع و انواع نوشیدنی به مسافران ارائه میشوند.
کترینگ رستورانی:
در کترینگ رستورانی که به آن کترینگ کلاسیک هم میگویند، انواع غذاهای سنتی و مجلسی با انواع دورچین و مخلفات سرو میشود.
به زبانی ساده انواع غذاهای اصلی ایرانی مانند کباب و جوجه، انواع خورش و خوراکها در کترینگ رستورانی پیدا میشود.
کترینگ تشریفات:
کترینگ تشریفات مخصوص مراسمهایی مثل عروسی، تولد، نامزدی و مجالس رسمی است.
در این نوع کترینگ، علاوه بر تهیه غذا، چیدمان، سرو و مدیریت پذیرایی هم انجام میشود تا میزبان دغدغهای نداشته باشد.
کترینگ شرکتی:
کترینگ شرکتی برای شرکتها، ادارهها و سازمانها خدمات غذایی ارائه میدهد.
منوی این کترینگها معمولا شامل صبحانه، ناهار، سالاد و نوشیدنی است و بهصورت روزانه یا قراردادی فعالیت میکنند.
کترینگ سیار:
کترینگ سیار به پذیراییهایی گفته میشود که با ون یا چرخهای غذایی انجام میشود.
در راه اندازی غذای بیرون بر یا کترینگ سیار هزینهها کمتر است و بیشتر برای غذاهای ساده و سریع استفاده میشود. محبوبیت کترینگ سیار در سالهای اخیر بیشتر شده است.
تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟
تفاوت اصلی کترینگ با رستوران در محل سرو غذاست.
رستوران غذا را در سالن خودش سرو میکند، اما کترینگ غذا را آماده میکند و به مکان مورد نظر مشتری میفرستد.
کترینگها معمولاً بهصورت قراردادی و در حجم بالا فعالیت میکنند.
تفاوت کترینگ با تهیه غذا چیست؟
کترینگ همان تهیه غذا است با این تفاوت که کترینگ بیشتر برای رویدادهای مختلف مثل عروسی، ترحیم، مسافرتهای زمینی و هوایی و بیمارستانها تهیه غذا میکند.
همچنین در کترینگ غذاها در تعداد بسیار بالا پخته میشوند.
مزایای کترینگ
صرفهجویی در زمان و انرژی
کیفیت غذای یکنواخت و استاندارد
مدیریت تعداد مهمانان بدون نگرانی
تنوع منو و امکان ارائه غذاهای متناسب با نیاز مشتری
حذف دغدغههای پذیرایی و چیدمان میز
مناسب برای مراسم، شرکتها و رویدادهای بزرگ
معایب کترینگ
انتخاب کترینگ نامعتبر میتواند باعث کاهش کیفیت غذا شود
احتمال تاخیر در تحویل سفارشها
هزینه بیشتر نسبت به تهیه غذا خانگی در بعضی مواقع
نیاز به برنامهریزی دقیق و سفارش از قبل
سوالات متداول
1. کترینگ چیست؟
کترینگ به معنی آماده کردن غذا در آشپزخانهای صنعتی و سرو آن در مکانهای مختلف است.
2. معنی کترینگ چیست؟
کترینگ یعنی تهیه و ارائه غذا به صورت حرفهای برای مهمانیها، مراسم و سازمانها.
3. تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟
در رستوران غذا در محل سرو میشود، اما کترینگ فقط غذا را آماده میکند و به بیرون میفرستد.
4. تفاوت کترینگ با تهیه غذا چیست؟
کترینگ همان تهیه غذا است با این تفاوت که کترینگ بیشتر برای رویدادهای مختلف مثل عروسی، ترحیم، مسافرتهای زمینی و هوایی و بیمارستانها تهیه غذا میکند. همچنین در کترینگ غذاها در تعداد بسیار بالا پخته میشوند.
5. تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟
بزرگترین تفاوتی که کترینگ با رستوران دارد، در نحوه سرو غذا است. در رستوران میهمانان غذا را سفارش میدهند و آن را در سالن غذاخوری یا منزل نوش جان میکنند. اما کترینگ آشپزخانهای برای تهیه غذا و ارسال آن به بیرون است و جایی برای سرو غذا ندارد.
3 دیدگاه برای “کترینگ چیست؟ | معنی کترینگ، انواع و تفاوت کترینگ با رستوران”
سپاس از توضیحات کاملتون
خوشحالیم که براتون مفید بوده
من کترینگ بونتی را پارسال خورشت قیمه و خورشت قورمه سبزی را سفارش گرفتن خونه مادربزرگم عید ۱۴۰۴ دختر عموم از اسنپ فود سفارش داد پیک موتوری فرستاد دم در خونه و پسر عموم گرفت من و پسر عموم و دختر عموم و مادربزرگم و زن عموم با برنج هم دختر عموم پخت روی گاز و خوردیم قورمه سبزی اش خوب بود ولی قیمه اش خوشمزه تر از قورمه سبزی بود ولی دیشب من و دوستم رفتیم داخل بونتی من قلیان سفارش دارم به دوستم گفتم با گوشی منوشو اسکن گفت قیمه و قورمه سبزی را حذف کرده بود فکر کنم زیاد مشتری نداشته