کترینگ چیست؟
کترینگ کلمه‌ای انگلیسی و به معنی آماده کردن غذا در آشپزخانه‌ای صنعتی و سرو آن در مکان‌های مختلفی است که در ادامه متن به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
در کترینگ غذاها با دورچین‌های متنوع برای مشتری آماده می‌شوند. آشپزخانه کترینگ باید مجهز به انواع تجهیزات باکیفیت باشد تا غذا به بهترین شکل به دست مشتری برسد.
شخصی که اقدام به تاسیس یک کترینگ می‌کند، باید با دستورالعمل غذاها آشنا بوده و بهترین آشپزها را برای ایجاد یک منوی مبتکرانه استخدام کند.
کترینگ‌ها در آداب تهیه غذا، ارائه غذا و نحوه چیدمان به خوبی آموزش دیده‌اند و معمولا پرسنل متعددی دارند که مسئول خدمات مختلفی هستند.
خدمات کترینگ اطمینان حاصل می‌کنند که مهمانان با ظروف خالی یا کثیف ننشینند و به بهترین نحو آماده پذیرایی می‌شوند.
با تغییر فصل تقاضا برای انواع غذا تغییر می‌کند. به عنوان مثال یک کترینگ ممکن است منوهای فصلی متفاوتی را برای دوران تعطیلات آماده کند.
یکی از مهم‌ترین وظایف کترینگ‌ها تهیه غذای کافی برای مهمانان است؛ در حالی که غذا برای تمام مهمانان کافی باشد.
برای آشنایی بیشتر با کترینگ و انواع آن، ما را تا پایان این مقاله همراهی کنید.
در این مقاله بخوانید: چرا برخی رستوران‌ها در سال اول تاسیس با شکست مواجه می‌شوند؟
تاریخچه کترینگ چیست؟
از دهه 1920 تلاش هایی در صنعت کترینگ و برای تهیه غذای هواپیما آغاز شد. اولین کترینگ هوایی در سال 1936 توسط خطوط هوایی امریکا به وجود آمد.
نحوه کار کترینگ‌ها چگونه است؟
نحوه کار کترینگ‌ها به این صورت است که ترجیح می‌دهند اشخاص یا سازمان‌ها رویدادهایشان را با زمان زیادی از قبل رزرو کنند تا بتوانند برنامه ریزی درستی انجام دهند.
همچنین اکثر کترینگ‌ها سفارشات بیرون بر دارند که ما در ایرانیان پک برای بسیاری ایز از آن‌ها جعبه غذا بیرون بر تولید می‌کنیم.
کترینگ به انگلیسی
کترینگ از ریشه لاتینی کترینگ فعل cater به معنای آذوقه و خوارو بار رساندن است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خمیر پیتزا رستورانی
انواع کترینگ
کترینگ‌ها انواع مختلفی دارند که هر کدام بر اساس نیاز مشتریان غذا را آماده می‌کنند.
خب همانطور که قول داده بودیم انواع کترینگ را در ادامه با هم بررسی می‌کنیم.
- کترینگ هتلی
- کترینگ بیمارستانی
- کترینگ هوایی
- کترینگ ریلی
- کترینگ رستورانی
- کترینگ تشریفات
- کترینگ شرکتی
- کترینگ سیار
کترینگ هتلی:
در بین کترینگ‌های زمینی، کترینگ هتلی از تنوع غذایی بالاتری برخوردار است.
برای سرو انواع غذا هیچ محدودیتی در کترینگ هتلی وجود ندارد.
کترینگ بیمارستانی:
کترینگ بیمارستانی برخلاف کترینگ‌های دیگری که به آن اشاره کردیم، دارای دستورالعمل خاصی است.
غذایی که در بیمارستان سرو می‌شود، باید بر اساس وضعیت بیماران، نوع رژیم خاص آن‌ها و مواد اولیه ارگانیک و با کیفیت تهیه شود.
کترینگ هوایی:
کترینگ هوایی یا همان کترینگ هواپیمایی، با کترینگ‌های زمینی تفاوت دارد.
دلیل این تفاوت برای این است که در هواپیما برای حفظ تعادل گوارشی مسافران، غذاهای کم حجم، سرد و نیمه آماده سرو می‌شود.
البته اگر مدت زمان پرواز بیشتر از دو ساعت باشد، در برخی هواپیماها غذای گرم و مجلسی نیز سرو می‌شود.
کترینگ ریلی:
کترینگ ریلی یا همان کترینگ قطاری، تنوع غذایی بالایی دارد.
در کترینگ قطار انواع غذاهای گرم و سرد و غذاهای سنتی ایرانی سرو می‌شود. این غذاها با دورچین‌های متنوع و انواع نوشیدنی به مسافران ارائه می‌شوند.
کترینگ رستورانی:
در کترینگ رستورانی که به آن کترینگ کلاسیک هم می‌گویند، انواع غذاهای سنتی و مجلسی با انواع دورچین و مخلفات سرو می‌شود.
به زبانی ساده انواع غذاهای اصلی ایرانی مانند کباب و جوجه، انواع خورش و خوراک‌ها در کترینگ رستورانی پیدا می‌شود.
کترینگ تشریفات:
شناخته شده‌ترین کترینگ را می‌توان کترینگ مجالس (مراسم نامزدی، عروسی، ترحیم، تولدهای خاص) معرفی کرد.
کترینگ تشریفات یا همان کترینگ مجالس انواع پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرهای مختلف را سرو می‌کند.
از مهم‌ترین مزایایی که کترینگ تشریفاتی دارد، این است که علاوه بر تهیه غذا، چیدمان و سرو غذا هم مدیریت می‌شود.
کترینگ‌ها در مجالس مطمئن می‌شوند که مهمانان به بهترین شکل پذیرایی می‌شوند.
کترینگ شرکتی:
کترینگ شرکتی به منظور ارائه خدمات غذایی به شرکت یا سازمان‌ها است که مدیران آن خواهان پذیرایی از نیروی کار خود هستند.
منوی غذایی شرکت‌ها معمولا شامل صبحانه، بشقاب غذای ایرانی، سالاد و انواع نوشیدنی‌ها هستند.
کترینگ سیار:
به انواع پذیرایی سیار با چرخ یا ماشین‌هایی مثل ون که خدمات غذایی ساده‌ای ارائه می‌دهند، کترینگ سیار می‌گویند. در کترینگ سیار هزینه اجاره مغازه یا پرسنل وجود ندارد و هزینه‌ها نصف می‌شود.
امروزه محبوبیت چنین سبک پذیرایی رو به افزایش است و افراد با داشتن منویی ساده و متشکل از تعداد کمی غذا، می‌توانند به طور متفاوت از همیشه غذا نوش جان کنند.
تلفظ کترینگ چیست؟
کترینگ در فارسی به دو صورت کِترینگ و کِیترینگ تلفظ می‌شود.
تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟
بزرگ‌ترین تفاوتی که کترینگ با رستوران دارد، در نحوه سرو غذا است.
در رستوران میهمانان غذا را سفارش می‌دهند و آن را در سالن غذاخوری یا منزل نوش جان می‌کنند. اما کترینگ آشپزخانه‌ای برای تهیه غذا و ارسال آن به بیرون است و جایی برای سرو غذا ندارد.
آشپز کترینگ نیز باید به آشپزی صنعتی مسلط باشد، در دوره‌های آموزش کترینگ شرکت کرده باشد و تجربه کافی داشته باشد.
تجهیزات آشپزخانه کترینگ با رستوران تفاوت زیادی ندارد و هر دو باید به انواع تجهیزات لازم با کیفیت بالا مجهز باشند.
همچنین کترینگ‌ها معمولا با قرارداد کار می‌کنند؛ در صورتی که رستوران‌ها با سفارشات تکراری خدمات ارائه می‌دهند.
تفاوت کترینگ با تهیه غذا چیست؟
کترینگ همان تهیه غذا است با این تفاوت که کترینگ بیشتر برای رویدادهای مختلف مثل عروسی، ترحیم، مسافرت‌های زمینی و هوایی و بیمارستان‌ها تهیه غذا می‌کند. همچنین در کترینگ غذاها در تعداد بسیار بالا طبخ می‌شوند.
سوالات متداول
کترینگ چیست؟
کترینگ کلمه‌ای انگلیسی و به معنی آماده کردن غذا در آشپزخانه‌ای صنعتی و سرو آن در مکان‌های مختلفی است که در ادامه متن به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
مهم‌ترین وظیفه کترینگ‌ها چیست؟
یکی از مهم‌ترین وظایف کترینگ‌ها تهیه غذای کافی برای مهمانان است؛ در حالی که غذا برای تمام مهمانان کافی باشد.
انواع کترینگ کدام‌اند؟
کترینگ هتلی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ هوایی، کترینگ ریلی، کترینگ رستورانی، کترینگ تشریفات، کترینگ شرکتی، کترینگ سیار.
شناخته شده‌ترین کترینگ چیست؟
شناخته شده‌ترین کترینگ را می‌توان کترینگ مجالس (مراسم نامزدی، عروسی، ترحیم، تولدهای خاص) معرفی کرد.
تفاوت کترینگ با تهیه غذا چیست؟
کترینگ همان تهیه غذا است با این تفاوت که کترینگ بیشتر برای رویدادهای مختلف مثل عروسی، ترحیم، مسافرت‌های زمینی و هوایی و بیمارستان‌ها تهیه غذا می‌کند. همچنین در کترینگ غذاها در تعداد بسیار بالا طبخ می‌شوند.
تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟
بزرگ‌ترین تفاوتی که کترینگ با رستوران دارد، در نحوه سرو غذا است. در رستوران میهمانان غذا را سفارش می‌دهند و آن را در سالن غذاخوری یا منزل نوش جان می‌کنند. اما کترینگ آشپزخانه‌ای برای تهیه غذا و ارسال آن به بیرون است و جایی برای سرو غذا ندارد.
2 دیدگاه دربارهٔ «کترینگ چیست؟ تفاوت کترینگ با رستوران»
سپاس از توضیحات کاملتون
خوشحالیم که براتون مفید بوده