طراحی رستوران بر نحوه‌ی درک مشتریان از رستوران شما و همچنین بر نوع سفارش دهی آن‌ها تأثیر میگذارد.
برای راه‌اندازی رستوران فقط ایجاد یک منوی مفصل و پرطرفدار برای جلب رضایت مشتریان شما کافی نخواهد بود.
افرادی که وارد مجموعه‌ی شما می‌شوند از شما انتظار دارند که محیطی مناسب و جذاب را برای آن‌ها فراهم کنید.
مشتریان شما وارد رستوران نمی‌شوند تا فقط پول خرج کنند، بلکه آن‌ها می‌خواهند از زمان خود بهترین استفاده را داشته باشند و نهایت لذت را ببرند.
ایجاد فضای داخلی جذاب در رستوران، باعث می‌شود افراد بیشتری جذب رستوران شما شوند و به مرور زمان وفاداری آن‌ها نسبت به مجموعه‌ی شما بیشتر و بیشتر خواهد شد.
چند نکته‌ی مهم و کلیدی برای طراحی رستوران وجود دارد که باید آن‌ها را اجرا کنید تا مطمئن شوید در کمترین زمان ممکن، رستوران شما جزء الویت انتخاب افراد زیادی می‌شود.
نکات طراحی دکوراسیون رستوران که باید سریعاً در رستوران خود اجرا کنید
رستوران شما باید طوری طراحی شده باشد که مشتریان شما هم تجربه‌ای عالی داشته باشند و هم متمایز بودن رستوران شما را نسبت به رقبا بسنجند.
1. طراحی منحصر‌به‌فرد ورودی رستوران
ورودی رستوران شما یکی از عوامل مهمی است که باعث می‌شود مشتریان جدید جذب رستوران شما شوند.
استفاده از ایده‌های خلاقانه، مدرن، یا طراحی نوستالژی ورودی رستوران شما باعث جلب‌توجه افراد می‌شود.
به خاطر داشته باشید برای ایجاد نام رستوران و شعار مجموعه‌ی خود در ورودی رستوران، از رنگ واضح و فونت مناسب استفاده کنید تا برای افراد قابل خواندن باشد.
به این نکته توجه داشته باشید که طراحی ورودی رستوران شما باید با سبک و نوع رستوران همخوانی داشته باشد.
به‌طور مثال: رستورانی که غذاهای دریایی سرو می‌کند، می‌تواند یک ورودی صدفی یا آکواریومی داشته باشد، درحالی‌که یک رستوران با تم جنگل می‌تواند یک غار به‌عنوان ورودی داشته باشد.
همچنین بخوانید:
رستوران‌داران باید به دنبال چه افرادی و با چه مهارت‌هایی باشند؟
2. بر اساس مشتریان هدف طراحی دکوراسیون داخلی را انجام دهید
قبل از اعمال تغییرات در دکوراسیون داخلی رستوران، مشتریان هدف خود را در نظر بگیرید.
به عنوان مثال: اگر مشتریان هدف شما نوجوان‌ها هستند، می‌توانید از رنگ‌های تند و روشن، مبلمان فانتزی و جدید، هنرهای دیواری چشم‌گیر، پوسترهای جذاب، طراحی‌های مدرن و به‌روز و… را در رستوران خود پیاده‌سازی کنید.
برعکس اگر جمعیت شرکتی را هدف قرار می‌دهید، باید سعی کنید دکوراسیون داخلی را تا حد امکان ساده و شیک نگه‌دارید.
از رنگ‌های ملایم و شیک استفاده کنید.
مبلمان و فضای داخلی رستوران را تمیز و مرتب نگه‌دارید تا برای افرادی که برای جلسات شرکتی از رستوران شما بازدید می‌کنند خوشایند باشد.
3. نورپردازی مناسب رستوران
نورپردازی بر خلق و خوی افرادی که در رستوران شما حضور دارند تأثیر میگذارد!!!
استفاده از نور مناسب در واقع می‌تواند کل چهره‌ی رستوران را تغییر دهد و ایرادات جزئی رستوران را بپوشاند.
به طور خلاصه نورپردازی رستوران می‌تواند جذابیت رستوران شما را برای مشتریان افزایش دهد.
4. رنگ رستوران را هوشمندانه انتخاب کنید
به گفته‌ی روانشناسان، رنگ تأثیر قابل توجهی بر مغز و فرآیند تصمیم‌گیری افراد دارد.
رنگ‌هایی که به چشم‌ها آسیب می‌زنند، مورد استقبال افراد قرار نمی‌گیرند؛ مشتری در چنین محیطی احساس خوشایندی نخواهد داشت.
نکته‌ی دیگری که در رابطه با انتخاب رنگ اصلی رستوران وجود دارد این است که استفاده از رنگ مناسب حتی می‌تواند باعث شود رستوران شما از نظر ابعاد و متراژ بزرگ‌تر به نظر برسد.
انتخاب اشتباه رنگ رستوران می‌تواند باعث شود فضا تا حد زیادی کوچک به نظر برسد.
در حالی که رستوران‌های خانوادگی با رنگ پاستلی خوب به نظر می‌رسند، این نوع رستوران‌ها باید از رنگ‌های زنده استفاده کنند.
رنگی که استفاده می‌کنید باید مطابق با سبک رستوران و مشتریان هدف شما باشد.
هنگام انتخاب رنگ برای فضای داخلی رستوران، با افراد حرفه‌ای و متخصص در این باره مشورت کنید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.
5. موسیقی خوب و گوش‌نواز در رستوران پخش کنید
موسیقی نقش اساسی و ضروری در جذب مشتریان شما ایفا می‌کند که نمی‌توان تأثیر آن را نادیده گرفت.
قبل از تصمیم‌گیری در مورد نوع موسیقی که می‌خواهید در رستوران شما پخش شود، باید سبک رستوران را در نظر بگیرید.
شما باید در مورد انواع مختلف موسیقی و تأثیر آن بر رفتار مشتری به تحقیقات جامع بپردازید.
به عنوان مثال، موسیقی راک هم باعث افزایش اشتها می‌شود و هم باعث می‌شود افراد غذا را سریع‌تر بجوند.
6. به سرویس بهداشتی رسیدگی کنید
سرویس بهداشتی‌های رستوران اغلب در هنگام برنامه‌ریزی یک چیدمان رستوران نادیده گرفته می‌شوند.
با این حال، یکی از بحرانی‌ترین قسمت‌هایی است که تصویر رستوران شما را به مشتری منعکس می‌کند.
اغلب دیده می‌شود در حالی که صاحبان رستوران پول هنگفتی را برای طراحی رستوران هزینه می‌کنند، اما حاضر نیستند مبلغی را برای ساخت و نگهداری مناسب دستشویی‌ها خرج کنند.
اگر دستشویی رستوران شما بوی توالت عمومی می‌دهد، مطمئناً تأثیر کاملی روی مشتریان شما خواهد گذاشت و به احتمال زیاد آن‌ها دیگر به رستوران شما برنمی‌گردند.
7. طراحی خلاقانه‌ی آشپزخانه‌ی رستوران
آشپزخانه‌ی رستوران جایی است که سرآشپزهای شما تلاش می‌کنند خوشمزه‌ترین غذاها را به مشتری ارائه دهند.
آشپزخانه‌ی رستوران باید تا حد امکان مجهز و به روز باشد.
از آنجایی که آشپزخانه‌های اوپن اکنون رایج هستند، می‌توانید از این فرصت استفاده کنید تا مشتریان بتوانند طرز تهیه غذای خود را تماشا کنند.
اگر قصد دارید یک آشپزخانه اوپن داشته باشید، با طراحی خلاقانه و منحصر به فرد می‌توانید این کار را انجام دهید.
8. سیستم گرمایش و تهویه‌ی رستوران
اگر رستوران شما تهویه مناسبی نداشته باشد و تمام گرما، دود و بخاری که در آشپزخانه ایجاد می‌شود در همان محیط باقی بماند، فضای ناخوشایندی را برای مشتریانتان ایجاد کرده‌اید.
برای جلوگیری از چنین شرایطی هنگام طراحی رستوران خود، باید تهویه مناسبی را راه اندازی کنید که تمام دودها را از رستوران شما خارج کند و محیط بهتری برای مشتریان شما ایجاد کند.
9. انبار رستوران
قطعا چیدمان فضای غذاخوری رستوران نسبت به بقیه‌ی بخش‌ها اهمیت دارد اما برنامه‌ریزی فضای انبارداری هم به همان اندازه مهم و ضروری است.
مدیریت موجودی، کاهش ضایعات مواد غذایی و پاکیزگی از جمله کارهای مهمی است که باید در این فضا انجام شود تا خدمات بهتری به مشتری ارائه دهید.
اقلامی را که بیشتر از آن‌ها استفاده می‌کنید در جلوی انبار خود قرار دهید تا دسترسی آن برای کارکنان شما آسان‌تر باشد.
اگر کسب‌وکارتان سفارش‌های بیرون‌بر ارائه می‌دهد، ظروف بیرون‌بر خود را نزدیک در ورودی نگه دارید تا همیشه آماده‌ی بسته‌بندی سفارش‌های مشتریان باشید.
10. انتخاب مناسب مبلمان رستورانی
قبل از انتخاب میز، صندلی و انواع مبلمان رستورانی، رنگ برند و نوع رستوران خود را در نظر بگیرید.
این‌که آیا شما یک شرکت ناهارخوری خوب دارید یا یک شرکت غذاخوری معمولی بر روی مبلمان انتخابی شما تأثیر میگذارد.
مشتریان شما انتظار دارند همه‌چیز، از غذا گرفته تا مبلمان باکیفیت و عالی باشد.
شکل مبلمان شما همچنین می‌تواند بر تجربه‌ی غذا خوردن مشتریان شما تأثیرگذار باشد.
میزهای مستطیلی یا مربعی از نظر فضا کارآمدتر هستند، اما میزهای گرد صمیمیت را تقویت می‌کند.
طراحی رستوران سنتی
طراحی رستوران سنتی باید کاملا متفاوت از دکوراسیون دیگر رستوران‌ها باشد و سبک و مدل مخصوص به خود را داشته باشد.
در طراحی رستوران‌های سنتی اغلب از تابلوهای نقاشی قدیمی، طراحی‌های نمادین و تصاویر شخصیت‌های داستان‌های قدیمی و کهن استفاده شده است.
استفاده از دیوارپوش‌های لوکس با طرح سنتی نیز فضای رستورانتان را زیباتر جلوه می‌دهد.
انتخاب سبک معماری، دکوراسیون داخلی و نورپردازی از موارد مهمی است که باید در طراحی رستوران سنتی به آن توجه داشته باشید.
طراحی رستوران کلاسیک
سبک کلاسیک هیچ وقت از مد نمی‌افتد و همیشه شیک و لوکس به نظر می‌آید.
این سبک برگرفته از کشورهایی اروپایی است که امروزه در کشورهای آسیایی از جمله ایران طرفداران بسیاری پیدا کرده است.
طراحی رستوران کلاسیک شامل دیزاین فضای داخلی، طراحی منو، سبک خدمات و غذاها نیز می‌شود.
سبک طراحی رستوران کلاسیک بر اساس تقارن، نظم و تعادل است.
طراحی رستوران مدرن
یکی از اصول طراحی رستوران مدرن استفاده از آثار هنری و نوری ملایم است.
بیشترین رنگ‌هایی که در طراحی رستوران مدرن از آن استفاده می‌شود، خاکستری و قهوه‌ای است.
طراحی دکوراسیون رستوران مدرن اغلب از بافت‌های قوی مثل آجر و اکسسوری‌های چوبی و سنگ‌های قیمتی است.
در طراحی دکوراسیون داخلی رستوران مدرن اغلب از بافت‌های قوی‌تر مثل آجر و اکسسورهای چوبی، سنگ‌های قیمتی و گران بها استفاده می‌شود.
