چگونه رستوران‌ها می‌توانند مشکلات تجاری را بهتر مدیریت کنند؟

تمام کسب و کارها با مشکلاتی مواجه هستند که با آن دست و پنجه نرم می‌کنند؛ شغل رستوران‌داری هم از جمله مشاغلی است که مشکلات و بحران‌های جدی دارد. در این مقاله روش‌هایی برای کنترل بحران‌های رستوران‌داری برای شما ارائه شده است.
مشکلات رستوران داری

عناوین مهم:

رستوران‌ها در حالی که درهای مجموعه‌ی خود را به روی مشتریان باز می‌کنند اما با برخی از بزرگترین چالش‌ها مواجه هستند.

با کاهش شدید تعداد مشتریان، فروش و درآمد کلی و مسائلی مثل کرونا، تهدید جدی برای بسیاری از کسب و کارها ایجاد شده است.

امروزه رستوران‌ها به دلیل فشار شدید اقتصادی در تلاش هستند تا اعتماد مشتریان را جلب کرده و تجارت خود را پایدارتر کنند.

صرفاً تحویل سفارشات به صورت آنلاین یا کاهش صندلی‌های رستوران از نظر مالی کارساز نیست؛

دغدغه‌ی آن‌ها مسائلی مثل اجاره‌ی رستوران، مالیات، هزینه‌ی تجهیزات، بیماری مثل کرونا و… است که باید مدیریت شود و کاهش پیدا کند.

به همین دلیل است که تعداد زیادی از رستوران‌ها از فناوری جدید و ایده‌های خلاقانه استفاده می‌کنند.

همه گیری COVID-19 به وضوح نشان داده که مدیریت بحران نیازمند تغییرات شدید در نحوه‌ی عملکرد صنعت رستوران است.

در این مقاله توضیح خواهیم داد که چگونه رستوران‌ها می‌توانند برای بحران‌های بعدی، آمادگی بهتری داشته باشند و کسب و کار خود را از تعطیلی نجات دهند.

چگونه رستوران‌ها می‌توانند برای بحران‌های بعدی آماده شوند

صنعت رستوران مثل اکثر کسب و کارها شامل انواع مختلف ریسک است؛

از گسترش بیماری‌های عفونی گرفته تا مشکلات زنجیره‌ی تامین، چنین بحران‌هایی باعث ایجاد اختلال در عملکرد رستوران‌ها می‌شود.

یکی از واضح‌ترین نمونه‌ها، ویروس COVID-19 است که تلفات زیادی بر صنعت رستوران‌داری وارد کرده است.

رستوران‌ها هرگز نمی‌توانستند پیش‌بینی کنند که این همه‌گیری جهانی کسب‌وکارشان را وارونه می‌کند و یک فاجعه را برای آن‌ها رقم می‌زند.

با این حال، زمان آن رسیده است که رستوران‌ها از چنین خطراتی آگاه شوند و از قبل برای روزهای سخت برنامه‌ریزی کنند.

1. برنامه‌ریزی و پیش‌بینی برای بحران

در پیش‌بینی و مدیریت بحران رستوران باید ایمنی و امنیت کسب و کار، کارمندان و مشتریان را در نظر بگیرید.

شما باید تمام کارهایتان را سریع، متفکرانه و استراتژیک انجام دهید تا مجموعه‌ی شما نسبت به بقیه‌ی کسب‌و‌کار رقبا متمایز باشد.

اهداف استراتژی مدیریت بحران رستوران شما باید نکات زیر را پوشش دهد:

• از بین بردن یا کاهش اثرات منفی مانند ذخیره نقدی کم، فروش ضعیف، درآمد کم کسب و کار شما.

• حفظ و تقویت برند برای مشتریان.

• بهبود روابط با کارکنان، سهامداران کلیدی، شرکای تجاری و غیره.

• اتخاذ آخرین اقدامات برای عادی سازی عملیات و رسیدن به نقطه سربه سر در اسرع وقت.

• محدود کردن توانایی رقبا برای استفاده از رویدادهای تجاری شما.

یک طرح مدیریت بحران تهیه کنید و یک تیم متخصص با نقش‌های تعیین شده را انتخاب کنید که بتوانند به موقع در مورد اتفاقات پاسخ دهند.

وظایفی که مربوط به طرح مدیریت بحران است را بین اعضای تیم تقسیم کنید تا تمام کارها راحت‌تر انجام شود؛ این وظایف شامل زنجیره‌ی تامین، پیش‌بینی مالی، روابط عمومی، ارتباطات و غیره.

کارکنان با تجربه و واجد شرایط را وارد تیم خود کنید که به خوبی از نقش‌ها و مسئولیت‌های مجموعه‌ و تیم آگاه باشند.

همچنین بخوانید:

      10 نکته‌ی اساسی در طراحی رستوران برای تجربه‌ی عالی مشتری

2. ترندهای فعلی حوزه‌ی رستوران را پیش‌بینی کنید

همیشه ترندهای جدید در صنعت رستوران‌داری برای افراد، چالش‌انگیز و هیجانی بوده و مورد استقبال قرار گرفته است.

داشتن توانایی نظارت بر ترند بازار، به رستوران‌ها کمک می‌کند تا موقعیت بهتری برای حفظ برند خود داشته باشند و اطمینان حاصل کنند که نیازهای مشتریان برآورده می‌شود.

رستوران‌هایی که برای پشتیبانی از نرم‌افزارهای به روز رستوران‌داری استفاده می‌کنند، بهترین آمادگی را برای مدیریت بحران پیش رو دارند.

فروش دقیق و پیش‌بینی‌های آینده به رستوران‌ها این اجازه را می‌دهد تا انتظارات واقع بینانه برای سود، هزینه‌ها و رشد آینده را تعیین کنند.

برای بررسی منظم پیش‌بینی‌ها، روی ابزارهای پیش بینی تقاضا سرمایه‌گذاری کنید.

استفاده از ابزار قوی پیش‌بینی تقاضا، مدیریت موجودی را ساده می‌کند، فرصت‌های فروش را به حداکثر می‌رساند و به همان اندازه از تجمع مازاد موجودی جلوگیری می‌کند.

3. از رویدادهای در حال برگذاری آگاه باشید

فعال بودن احتمالاً یکی از بهترین تکنیک‌های مدیریت بحران است که هر رستورانی باید اجرا کند.

برنامه‌ریزی و آماده سازی مناسب باعث صرفه‌جویی در هزینه، پاسخگویی راحت‌تر و زمان بیشتر برای بازیابی می‌شود.

این بدان معنی است که اپراتورها باید از تهدیدات احتمالی آگاه باشند و تمام اقدامات لازم برای جلوگیری از آن‌ها را از قبل پیش بینی کنند و بپذیرند.

اگر بحرانی را پیش‌بینی می‌کنید که می‌تواند تجارت شما را مختل کند، از تیم مدیریت بحران خود کمک بگیرید و همه چیز را اعلام کنید.

درس‌هایی را که از همه‌گیری COVID-19 آموخته‌اید مرور کنید، کارمندان خود را به خوبی آموزش دهید و بر این اساس در برنامه مدیریت بحران آینده خود تغییراتی ایجاد کنید.

4. یک زنجیره تامین قوی ایجاد کنید

در صورتی که کارهای شما به دلیل وجود یک بحران مختل شود، در واقع یک زنجیره‌ی تامین قوی به راه اندازی مجدد کسب و کار شما با حداقل تاخیر کمک می‌کند.

به خاطر داشته باشید که زنجیره تامین رستوران خود را با ایجاد روابط با فروشندگان مختلف، خودکارسازی سطوح موجودی، و پیش‌بینی فروش و الگوهای مشتری تقویت کنید.

از آنجایی که بسیاری از مشاغل رستوران به دلیل اختلال در فعالیت های روزانه خود در آستانه‌ی تعطیلی قرار دارند، نیاز به داشتن یک طرح واکنش موثر در این مواقع نیاز است.

با وجود یک برنامه مدیریت بحران، نه تنها می‌توانید خطرات را زود تشخیص دهید، بلکه می‌توانید قبل از اینکه عملیات اصلی شما را مختل کنند، آن‌ها را کاهش دهید.

از این نکات موثر استفاده کنید و کسب و کار خود را برای رویارویی با هر بحرانی آماده کنید، بدون اینکه تاثیری بر سود شما داشته باشد!

5/5 - (1 امتیاز)
نویسنده: بیتا نعنایی
نویسنده: بیتا نعنایی

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *