مراحل تهیه شکلات و فرآوری دانه‌های کاکائو

شکلات، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های جهان است که از دانه‌های درخت کاکائو تهیه می‌شود؛ اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که شکلات چگونه تهیه می‌شود؟ شاید از نظر خیلی از افراد تهیه آن ساده به نظر بیاید اما مراحل تولید آن پیچیده‌ است. در این مقاله، به بررسی مراحل فراوری دانه های کاکائو و نحوه تهیه شکلات می پردازیم. در ادامه با ما همراه باشید تا با این فرآیند جالب و جذاب آشنا شوید.
مراحل تهیه شکلات

عناوین مهم:

نحوه تهیه شکلات و مراحل فراوری دانه‌ی کاکائو

شکلات یکی از محبوب ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان است که این ماده غذایی خوشمزه از دانه‌های کاکائو تولید می‌شود.

مراحل تولید شکلات از برداشت دانه‌ها آغاز می‌شود و با فروش شکلات‌های بسته بندی شده و آماده به پایان می‌رسد.

در این مقاله قصد داریم مراحل تولید شکلات را بررسی کنیم.

تهیه شکلات و مراحل فراوری دانه کاکائو

مرحله اول: برداشت دانه‌های شکلات

دانه های کاکائو از درختان کاکائو برداشت می‌شوند؛ درختان کاکائو در مناطق گرمسیری رشد می‌کنند.

این دانه ها پس از برداشت، باید به سرعت خشک شوند تا از فاسد شدن آنها جلوگیری شود.

مرحله دوم: شکافاندن و تخمیر دانه‌های شکلات

دانه‌های کاکائو خشک شده، باید شکافته شوند تا مغز آنها جدا شود.

در مرحله بعد مغز دانه‌های کاکائو تخمیر می‌شوند تا طعم و عطر شکلات ایجاد شود.

مرحله تخمیر شکلات معمولاً 5 تا 7 روز طول می‌کشد.

همچنین بخوانید:

      بهترین شکلات دنیا مال کدام کشور است؟

مرحله سوم: خشک کردن مجدد دانه شکلات

پس از تخمیر، مغز دانه‌های کاکائو باید دوباره خشک شوند.

این کار باعث می‌شود که مغزها به اندازه کافی خشک شوند تا بتوان آنها را آسیاب کرد.

خشک کردن مجدد معمولاً 2 تا 3 روز طول می کشد.

مرحله چهارم: آسیاب کردن دانه‌های شکلات

مغز دانه‌های کاکائو خشک شده، آسیاب می‌شوند تا پودر کاکائو و کره کاکائو تولید شوند.

پودر کاکائو ماده اصلی تشکیل دهنده شکلات است.

کره کاکائو نیز ماده ای چرب و طعم دار است که به شکلات عطر و طعم می‌دهد.

مرحله نهایی: تولید شکلات

پودر کاکائو، کره کاکائو و سایر مواد اولیه مانند شکر، شیر و وانیل مخلوط می‌شوند تا خمیر شکلات تولید شود.

این خمیر سپس ذوب می‌شود و در قالب‌های مخصوص ریخته می‌شود. شکلات‌های ریخته شده، پس از سرد شدن، آماده‌ی مصرف می‌شوند.

بسته بندی شکلات

شکلات‌ها بسته بندی می‌شوند تا برای حمل و نقل، نگهداری و فروش آماده شوند.

بسته بندی شکلات‌ها معمولاً از پلاستیک، کاغذ یا فلز ساخته می‌شود.

ایرانیان پک با طراحی و تولید انواع بسته بندی مقوایی اختصاصی می‌تواند به فروش بیشتر محصولات شما کمک کند.

جهت مشاهده نمونه‌های جدید و اختصاصی جعبه شکلات وارد لینک صفحه شوید.

خواص کاکائو خام و نحوه‌ی مصرف آن، تفاوت کاکائو خام با شکلات:

کاکائو یک ماده غذایی طبیعی است که از دانه‌های درخت کاکائو گرفته می‌شود.

این ماده غذایی دارای خواص و فواید بسیاری برای سلامتی است.

کاکائو خام، شکل خالص و طبیعی کاکائو است که بدون پردازش یا فرآوری تولید می‌شود.

این ماده غذایی نسبت به شکلات فواید بیشتری دارد و ارزش غذایی بالاتری دارد.

روز جهانی شکلات در سال 1402 (جمعه، ۱۶ تیر) | انواع شکلات

تفاوت کاکائو خام با شکلات:

کاکائو خام و شکلات از یک ماده اولیه، یعنی دانه‌های درخت کاکائو، تولید می‌شوند.

اما تفاوت اصلی این دو ماده غذایی در فرآیند تولید آنها است.

کاکائو خام بدون هیچگونه پردازش یا فرآوری تولید می‌شود.

در حالی که شکلات فرآیند تولید پیچیده‌تری دارد و طی این فرآیند، دانه‌های کاکائو تحت حرارت و فشار قرار می‌گیرند.

این فرآیند باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی کاکائو می‌شود.

خواص کاکائو خام:

کاکائو خام سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی بدن است.

این ماده غذایی حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌ها است.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کاکائو خام می‌توانند از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کنند.

همچنین، کاکائو خام منبع خوبی از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، مس، منگنز و روی است.

این مواد معدنی برای سلامتی ضروری هستند و نقش مهمی در عملکرد بدن ایفا می‌کنند.

انواع شکلات

انواع مختلفی از شکلات وجود دارد که بر اساس درصد کاکائوی موجود در آنها طبقه بندی می‌شوند.

  • شکلات سفید حاوی هیچ کاکائوی جامد نیست.
  • شکلات شیری حاوی 25 تا 50 درصد کاکائوی جامد است.
  • شکلات تلخ حاوی 50 تا 70 درصد کاکائوی جامد است.
  • شکلات تلخ تیره حاوی 70 تا 85 درصد کاکائوی جامد است.
  • شکلات تلخ بسیار تیره حاوی 85 درصد یا بیشتر کاکائوی جامد است.
انواع شکلات

فواید و مضرات شکلات

شکلات حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان‌ها به محافظت از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می‌کنند.

وجود رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث بیماری هایی مانند سرطان، بیماری های قلبی و دیابت شوند.

علاوه بر آنتی اکسیدان‌ها، شکلات حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی دیگر مانند آهن، منیزیم، مس و پتاسیم نیز است.

این مواد مغذی برای سلامتی بدن ضروری و مفید هستند.

با این حال، شکلات نیز می‌تواند مضراتی برای سلامتی بدن داشته باشد. شکلات حاوی مقادیر زیادی کالری، چربی و قند است.

مصرف زیاد شکلات می‌تواند باعث افزایش وزن، افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سنگ کلیه شود.

سوالات متداول شکلات

آیا شکلات سفید همان شکلات شیری است؟

برخلاف شکلات شیری، شکلات سفید حاوی مواد جامد کاکائو نیست؛ در عوض، شکلات سفید به طعم غنی و کره‌ای کره کاکائو متکی است. به دلیل عدم وجود مواد جامد کاکائو این شکلات سفید رنگ است.

شکلات چگونه تولید می‌شود؟

شکلات از دانه‌های کاکائو تولید می‌شود. دانه های کاکائو پس از برداشت، خشک شده و سپس شکافته می‌شوند تا مغز آنها جدا شود. مغز دانه‌های کاکائو سپس تخمیر می‌شود تا طعم و عطر شکلات ایجاد شود. پس از تخمیر، مغز دانه‌های کاکائو دوباره خشک می شوند و سپس آسیاب می‌شوند تا پودر کاکائو و کره کاکائو تولید شود. پودر کاکائو ماده اصلی تشکیل دهنده شکلات است. کره کاکائو نیز ماده ای چرب و طعم دار است که به شکلات عطر و طعم می دهد. در مرحله بعدی، پودر کاکائو، کره کاکائو و سایر مواد اولیه مانند شکر، شیر و وانیل مخلوط می شوند تا خمیر شکلات تولید شود. این خمیر سپس ذوب می شود و در قالب‌های مخصوص ریخته می‌شود. شکلات‌های ریخته شده، پس از سرد شدن، آماده‌ی مصرف می‌شوند.

انواع شکلات کدامند؟

انواع مختلفی از شکلات وجود دارد که بر اساس درصد کاکائوی موجود در آنها طبقه بندی می‌شوند. شکلات سفید حاوی هیچ کاکائوی جامد نیست. شکلات شیری حاوی 25 تا 50 درصد کاکائوی جامد است. شکلات تلخ حاوی 50 تا 70 درصد کاکائوی جامد است. شکلات تلخ تیره حاوی 70 تا 85 درصد کاکائوی جامد است. شکلات تلخ بسیار تیره حاوی 85 درصد یا بیشتر کاکائوی جامد است.

شکلات چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

شکلات حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان‌ها به محافظت بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد باعث بیماری‌هایی مثل سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت می‌شوند. علاوه بر آنتی اکسیدان‌ها، شکلات حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی دیگر مانند آهن، منیزیم، مس و پتاسیم است که وجود این مواد مغذی برای سلامتی بدن ضروری هستند.

شکلات چه مضراتی برای سلامتی دارد؟

شکلات حاوی مقادیر زیادی کالری، چربی و قند است. مصرف زیاد شکلات می‌تواند باعث افزایش وزن، افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سنگ کلیه شود. علاوه بر این، برخی از افراد به شکلات حساسیت دارند. علائم حساسیت به شکلات می‌تواند شامل خارش، تورم و مشکلات گوارشی باشد.

بهترین زمان مصرف شکلات چه زمانی است؟

بهترین زمان مصرف شکلات، بلافاصله پس از تهیه آن است. با این حال، شکلات را می‌توان در دمای اتاق نیز نگهداری و مصرف کرد.

شکلات را چگونه باید نگهداری کرد؟

شکلات را باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد. همچنین باید از قرار دادن شکلات در معرض نور مستقیم خورشید جلوگیری کرد.

شکلات را چگونه باید ذوب کرد؟

برای ذوب کردن شکلات، می‌توان آن را روی حرارت ملایم قرار داد تا ذوب شود. همچنین می‌توان شکلات را در مایکروویو قرار داد و آن را مرتب هم زد تا ذوب شود و بافت یکدست از شکلات داشته باشید.

4.3/5 - (3 امتیاز)
Picture of نویسنده: ایوب مردانی
نویسنده: ایوب مردانی

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *