بیزینس پلن رستوران، پایه و اساس راه اندازی یک رستوران جدید است، چه در حال دریافت نمایندگی یک رستوران معروف و بزرگ باشید چه در حال افتتاح یک رستوران کوچک خانوادگی باشید فرقی نمی‌کند داشتن بیزینس پلن به کسب و کار شما کمک می‌کند.
بیزینس پلن کسب و کار شما به عنوان یک نقشه راه برای راه اندازی رستوران عمل می‌کند:
می‌تواند به شما کمک کند که بدانید کسب و کارتان در حال حاضر در چه موقعیتی قرار دارد و قصد دارید در آینده آن را به کجا برسانید.
در این مقاله، تمام اطلاعات ضروری برای نوشتن بیزینس پلن رستوران را به شما آموزش می‌دهیم و همچنین شما را در مراحل نوشتن بیزینس پلن کسب و کار رستوران راهنمایی می‌کنیم.
چه مواردی را باید در بیزنس پلن رستوران بیان کرد؟
بیزینس پلن در واقع راهنمای شروع یک کسب و کار جدید خواهد بود که شما را راهنمایی می‌کند تا عناصر مدیریت و عملیات رستوران خود را برنامه ریزی و پیش بینی کنید.
مطالعه این مقاله به شما کمک می‌کند که بدانید چگونه طرح کسب‌وکار رستوران خود را طراحی کنید.
در اینجا چند ایده کلیدی وجود دارد که باید در بیزنس پلن رستوران خود در نظر بگیرید:
کانسپت رستوران: سبک رستوران شما موردی است که همه عناصر، مانند منو و دکوراسیون را به هم گره می‌زند. داشتن یک کانسپت قوی برای افتتاح یک رستوران موفق ضروری است.
نمونه منو رستوران: در ابتدای راه اندازی رستوران، باید به این فکر کنید که چه نوع غذایی را می‌خواهید به مشتریان خود ارائه کنید.
منوی رستوران شما لازم نیست گسترده باشد، اما انواع غذاهایی که می‌خواهید سرو کنید به افراد ارائه دهید در منو وارد کنید.
تجزیه و تحلیل بازار:
- آیا رستوران جدید شما در بازار رقابتی صنعت رستوران یا فست فود قرار می‌گیرد؟
- جمعیت آن منطقه برای رستوران شما چگونه است؟
- آیا کسب و کار شما می‌تواند در بازار فعلی موفق باشد؟
اینها همه مسائلی هستند که باید در بیزینس پلن رستوران خود در نظر داشته باشید.
امور مالی: محور هر بیزنس پلن، امور مالی آن است. در مورد بودجه و مقدار پولی که برای خرج کردن برنامه ریزی می‌کنید مطمئن شوید.
چقدر طول می‌کشد تا از این کسب و کار به درآمد برسید و از کجا برای تامین مالی برنامه ریزی می‌کنید.
اینها برخی از موضوعاتی هستند که باید در بیزینس پلن تجاری رستوران خود در نظر داشته باشید.
این اطلاعات در بخش‌های مختلف سند بیزینس پلن منتشر می‌شود، اما داشتن پاسخ‌های مشخص برای این سؤالات و موضوعات به کسب‌وکار شما کمک می‌کند تا برای چالش‌های افتتاحیه آماده شوید.
بخش‌هایی در طرح کسب و کار رستوران
طرح‌های تجاری معمولاً آن را به چند بخش تقسیم می‌کنند تا سازماندهی شوند.
هشت بخش ضروری در بیزنس پلن‌های تجاری رستوران وجود دارد که در زیر لیست شده است.
• خلاصه اجرایی
• توضیحات شرکت
• کانسپت و منو
• ساختار مدیریت و مالکیت
• کارکنان و نیازهای کارکنان
• تحلیل بازار و رقبا
• تبلیغات و استراتژی‌های بازاریابی
• امور مالی
در ادامه به جزئیات مطالب هر مورد و نحوه نوشتن آنها می‌پزدازیم.
نکاتی برای نوشتن بیزینس پلن رستوران:
در ادامه به جزئیات هر مورد از بیزینس پلن کسب و کار رستوران، اطلاعاتی که باید در آن وارد کنید، و نحوه نگارش آنها می‌پردازیم.
خلاصه اجرایی
خلاصه اجرایی یک نمای کلی از تمام اطلاعات موجود در بیزنس پلن رستوران شما است.
خلاصه اجرایی طرح کسب و کار معمولا بین 1 تا 4 صفحه است و مهمترین اطلاعات در مورد رستوران شما در آن قرار می‌گیرد.
داشتن خلاصه اجرایی قوی برای شروع یک کسب و کار ضروری و لازم است و هدف از نوشتن خلاصه اجرایی این است که شما در مورد آینده رستوران خود و تامین هزینه‌های مالی رستوران خود آگاه و آماده باشید.
در اینجا به نکاتی که باید در خلاصه اجرایی نوشته شود اشاره کردیم:
• کانسپت رستوران شما
• بیانیه ماموریت رستوران
• یک جدول زمانی واقعی برای افتتاح رستوران شما.
• موقعیت رستوران شما و میزان فضایی که رستوران شما به آن نیاز دارد.
• تحلیل مختصر بازار، چه چیزی رستوران جدید شما را منحصر به فرد می‌کند.
• نقاط قوت اصلی رستوران، مانند مدیریت با تجربه یا سرآشپزهای با استعداد.
• هزینه‌های مورد انتظار، اهداف تجاری و پیش بینی‌های مالی برای راه اندازی رستوران شما.
این باید خلاصه‌ای بسیار کوتاه از برنامه افتتاح رستوران جدید شما باشد.
در اینجا چند نکته برای نوشتن خلاصه اجرایی مختصر رستوران آورده شده است:
• مختصر و دقیق باشد: خلاصه اجرایی ایده آل کوتاه و دقیق است و اطلاعات مهم را با زبان ساده بیان می‌کند.
• بدانید که طرح کسب و کار خود را به چه کسی ارائه می‌کنید و بر اساس آن خلاصه اجرایی خود را بنویسید. به این فکر کنید که قرار است طرح کسب و کار رستوران خود را به چه کسانی ارائه دهید و به چه چیزی بیشتر علاقه دارند و آن اطلاعات را در قسمت اول و مرکز بیزینس پلن قرار دهید.
• از کلیشه‌ها و موارد فوق العاده پرهیز کنید. از ادعاهایی که نمی‌توانید پشتیبان بگیرید، خودداری کنید، مانند “ما بهترین استیک‌های پنیر دنیا را درست می‌کنیم!” یا “چودر صدف ما بهترین در شهر است.”
• معتبر باشید بگذارید اشتیاق شما به خدمات غذایی و غذا در خلاصه اجرایی شما نمایان شود.
2. شرح شرکت
بخش توصیف شرکت که نمای کلی شرکت نیز نامیده می‌شود، حاوی تمام اطلاعاتی است که خلاصه اجرایی آن وجود دارد، اما جزئیات بیشتری را در مورد هر بخش از طرح تجاری شما ارائه می‌کند.
به عنوان مثال، توضیحات شرکت شما باید شامل پیش بینی‌های مالی دقیق‌تر و هر گونه استراتژی بازاریابی باشد که طراحی کرده‌اید.
در یک طرح کسب و کار رستوران، خلاصه اجرایی خوانندگان را علاقه مند می‌کند و سپس نمای کلی شرکت شما اطلاعات عمیق تری دارد که می توانید برای ارائه یک نمای کلی از رستوران جدیدتان به آنها بدهید.
علاوه بر این، بررسی اجمالی شرکت از طرح کسب و کار شما فرصتی برای توضیح بیشتر در مورد چگونگی و چرایی افتتاح یک رستوران است.
هنگام نوشتن توضیحات شرکت، حتما این سوالات و پاسخ آنها را در نظر بگیرید:
- کانسپت رستوران شما چیست؟
- چه چیزی رستوران شما را منحصر به فرد می‌کند؟
- چه نوع غذاهایی در منوی شما خواهد بود؟
- مخاطبان هدف شما چه کسانی هستند و عادات خرج کردن و غذا خوردن آنها چیست؟
- به چه نیروی کاری در رستوران خود نیاز دارید؟
- رستوران شما چگونه با ظرفیت و مشتریان روزانه کار می‌کند؟
- قصد دارید از چه نوع ساختار مدیریتی استفاده کنید؟
- آیا برای لوگو یا تبلیغات بازاریابی رستوران خود قدم برداشته‌اید؟
3. کانسپت رستوران و منو
کانسپت رستوران و منو به شما اجازه می‌دهد تا به جزئیات دقیق‌تری بپردازید.
این بخش به سه قسمت اصلی تقسیم می‌شود:
منو، سرویس و دکوراسیون رستوران.
ایده‌ها و طراحی منو رستوران
شما می‌توانید نمونه طراحی منوی رستوران خود را در این قسمت قرار دهید. اگر مدل کاملی از منوی رستوران خود ندارید، برخی از اقلام یا دستور العمل‌هایی که قصد استفاده از آنها را دارید فهرست کنید.
سرویس رستوران
آیا قصد دارید یک رستوران ناهار خوری خوب یا یک رستوران سریع و معمولی باز کنید؟
آیا یک کارمند منتظر تمام وقت یا فقط یک پیشخوان خدماتی خواهید داشت که مشتریان بتوانند غذای خود را سفارش بدهند و تحویل بگیرند؟
بیزینس پلن رستوران‌هایی که خدمات استاندارد ارائه می‌دهند، این قسمت نسبتاً مختصر خواهد بود.
طراحی و دکور رستوران
این بخشی از بیزینس پلن رستوران شما است که در آن می‌توانید طراحی دکوراسیون رستوران، یا لوگوی رستوران خود را ارائه دهید.
رنگ برند رستوران، انتخاب مبلمان یا ظروف غذاخوری خود را در این قسمت از بیزینس پلن جای دهید.
4. ساختار مدیریت و مالکیت
این بخش از بیزینس پلن رستوران تماماً در مورد ساختار رستوران جدید شما، نوع مالکیت کسب و کاری که ایجاد می‌کنید و نحوه راه اندازی تیم مدیریت شما است.
انواع مختلفی از ساختارهای مالکیت وجود دارد که هر کدام مزایای خاص خود را دارند.
5. نیاز کارکنان و استخدام نیرو برای رستوران
هنگامی که ساختارهای مالکیت و مدیریت رستوران خود را مشخص کردید، می‌توانید به جزئیات دقیق نیازهای کارکنان خود بپردازید. در این بخش، می‌توانید نیازهای پرسنل رستوران، مثل تعداد کارکنان آشپزخانه، نیرو خدماتی، نیرو پشتیبان و… وارد کنید.
علاوه بر این، اگر شما، مالک، در نقش مدیریت یا آشپز در رستوران مشغول به کار هستید، در این بخش قابل ذکر است.
همچنین می‌توانید کتابچه‌های راهنمای کارمندان را فهرست کنید یا مطالب آموزشی کارکنان را که آماده کرده‌اید منتظر بمانید.
همچنین، بودجه برای نیروهای جدیدی که می‌خواهید استخدام کنید مثل حسابدار، سالن دار، نیروی خدماتی و تیم بازاریابی و تبلیغات را در نظر داشته باشید.
6. تجزیه و تحلیل بازار هدف رستوران
این مرحله بیزینس پلن رستوران شما نیاز به تمرکز و تحلیل زیادی دارد که این مرحله توضیح می دهد چگونه کسب و کار جدید شما در بازار هدف قرار می‌گیرد.
تجزیه و تحلیل بازار هدف رستوران به دو بخش اصلی تقسیم می‌شود: تجزیه و تحلیل جمعیت منطقه و تجزیه و تحلیل بازار رقابتی.
تجزیه و تحلیل جمعیت منطقه برای افتتاح رستوران جدید، و تعداد افراد بازار هدف شما ضروری است.
در این بخش از بیزینس پلن رستوران خود می‌توانید اطلاعات دقیقی در مورد جمعیت هدف رستوران خود ارائه دهید.
در اینجا اطلاعات مهمی وجود دارد که باید وارد بیزینس پلن شوند:
تجزیه و تحلیل مشتریان هدف رستوران برای افتتاح رستوران جدید، درک مشتریان هدف رستوران شما ضروری است. در این بخش از بیزینس پلن رستوران خود می‌توانید اطلاعات دقیقی در مورد بازار هدف خود ارائه دهید.
در اینجا اطلاعات مهمی وجود دارد که باید گنجانده شوند:
• سن مشتریان هدف شما چقدر است؟
• سطح درآمد آنها چقدر است؟
• معمولا چقدر پول برای غذا خوردن در بیرون خرج می کنند؟
این اطلاعات به شما کمک می‌کند تا مشتریان بالقوه خود را درک کنید، آنها به چه چیزهایی علاقه مند هستند، عادات غذایی و خرج کردن آنها را درک کنید تا بتوانید با خواسته‌ها و نیازهای آنها سازگار شوید.
7. استراتژی‌های بازاریابی و تبلیغات
پس از اینکه در بخش قبل جمعیت و رقبای مورد نظر خود را شناسایی کردید، می‌توانید بیزینس پلن رستوران خود را برای جذب افراد بیشتر و رقابت با رقبای خود در منطقه رستوران، استراتژی‌های بازاریابی و تبلیغات بیان کنید.
در بازاریابی دیجیتال، خدمات و تاکتیک‌هایی وجود دارد که شما می‌تواند از آنها استفاده کند تا افراد زیادی با برند رستوران شما آشنا شوند.
راه اندازی کمپین بازاریابی شبکه‌های اجتماعی، ارائه کوپن یا تخفیف به مشتریان و یا ایجاد باشگاه مشتریان جذاب از راههایی است که به دیده شدن برند شما کمک می‌کند.
در این بخش، شما تمام استراتژی‌های بازاریابی و تبلیغاتی را که می‌خواهید پیاده‌سازی کنید، فهرست کنید که چگونه برای کسب‌وکار شما مفید خواهد بود، دقیقاً در هر تاکتیک چه چیزی دخیل است و چگونه می‌خواهید آنها را اجرا کنید.
به عنوان مثال، می‌توانید نحوه استخدام تیم بازاریابی تبلیغاتی برای فعالیت در شبکه‌های اجتماعی رستوران خود، را در این بخش از بیزینس پلن توضیح دهید.
8. داده‌های مالی رستوران
یکی از مهمترین بخش‌ها در بیزینس پلن ، برآورد هزینه‌ها و داده‌های مالی رستوران است که به بیشترین میزان تحقیق و کار از سوی شما نیاز دارد.
برای یافتن داده‌های مالی، می‌توانید از تجربیاتی که در رستوران‌های قبلی که در آن کار می‌کردید یا اداره می‌کردید، استفاده کنید، از تخمین‌های تأمین‌کنندگان استفاده کنید و اطلاعات مالی موجود در منطقه خاص خود را برآورد کنید.
شما باید اطلاعات بخش مالی خود را بر اساس افرادی که بیزینس پلن خود را به آنها ارائه می‌کنید، سازماندهی کنید.
برای مثال، اگر در حال آماده‌سازی بیزینس پلن برای ارائه به سرمایه گذاران هستید اطلاعاتی درباره مدت زمانی که طول می‌کشد تا کسب‌وکارتان سودآور شود را در ابتدای این بخش از بیزینس پلن قرار دهید.
صرف نظر از اینکه چگونه داده‌ها را در بخش مالی بیزینس پلن رستوران خود سازماندهی می‌کنید، در اینجا اطلاعاتی وجود دارد که به شما در نوشتن بیزینس پلن کمک می‌کند:
- در حال حاضر چقدر سرمایه در اختیار دارید.
- تفکیک هزینه های مورد انتظار راه اندازی شما، مانند تجهیزات آشپزخانه جدید، پرداخت اجاره، بازسازی، یا هزینه های مجوز.
- جدول زمانی که انتظار دارید چقدر طول بکشد تا رستوران شما سودآور شود.
- انتظار دارید کسب و کار شما چه مقدار پول به صورت روزانه و هفتگی خرج کند.
- پیش بینی فروش بر اساس تجربیات قبلی یا داده های رقبا.
- فهرستی از هزینه‌های تکراری، مانند هزینه‌های سربار، نیروی کار، و هزینه‌های غذا.
هنگام نوشتن بیزینس پلن رستوران خود، حتماً شخصی که قرار است آن را بخواند و اطلاعاتی که بیشتر به آن علاقه مند هستند، را در نظر بگیرید.
رایج‌ترین سوالات متداول در مورد نحوه نوشتن بیزینس پلن رستوران
چرا نوشتن بیزینس پلن رستوران مهم است؟
• بیزینس پلن رستوران نقشه راه شما برای موفقیت است. • به شما کمک می کند تا ایده های خود را به طور واضح بیان کنید. • به شما در جذب سرمایه گذار و وام کمک می کند. • به شما در پیش بینی و مدیریت چالش ها کمک می کند.
چه اطلاعاتی باید در بیزینس پلن رستوران وارد شود؟
• خلاصه اجرایی • کانسپت رستوران • ساختار سازمانی رستوران • برنامه عملیاتی • طرح بازاریابی • تحلیل مالی
چگونه خلاصه اجرایی بیزینس پلن رستوران را بنویسیم؟
خلاصه‌ای از کل بیزینس پلن شما در یک یا دو صفحه است. - باید شامل مهمترین اطلاعات مانند مفهوم رستوران، بازار هدف، استراتژی بازاریابی و پیش بینی‌های مالی باشد.
چگونه توضیحات رستوران را در بیزینس پلن بنویسیم؟
در این بخش باید نوع غذا، تم رستوران، دکور، فضای داخلی و خارجی و خدمات ارائه شده را شرح دهید.
چگونه ساختار سازمانی رستوران را در بیزینس پلن شرح دهیم؟
باید شرح وظایف و مسئولیت های هر یک از اعضای تیم را مشخص کنید.
طرح بازاریابی رستوران شامل چه مواردی است؟
شامل استراتژی های شما برای جذب مشتری، افزایش فروش و ایجاد برند رستوران شما است.
تحلیل مالی رستوران شامل چه مواردی است؟
شامل پیش بینی های مربوط به درآمد، هزینه ها، سود و نقطه سر به سر است.
از چه منابعی می توان برای نوشتن بیزینس پلن رستوران استفاده کرد؟
• قالب های آنلاین بیزینس پلن رستوران • کتاب ها و مقالات مربوط به راه اندازی رستوران • مشاوره با متخصصان صنعت رستوران
