طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی + 10 راز پخت پیتزا در رستوران

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی + 10 نکته مخفی

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی + 10 نکته مخفی که باید رعایت کنید

پیتزا رستورانی
پیتزا
طرز تهیه پیتزا رستورانی

اگر شما هم مثل من عاشق پیتزا هستید و فکر می‌کنید پخت یک پیتزای مخصوص رستوران در خانه غیرممکن است، سخت در اشتباهید؛ با استفاده از مواد مرغوب و چند تکنیک ساده که اینجا به شما خواهم گفت یکی از بهترین پیتزاهایی که خوردید را خواهید پخت. گرچه اکثر ما در حیاط خانه‌‌مان اجاق گاز پیتزا نداریم، اما با 10 نکته به شما در تهیه یک پیتزا مارگریتای رستورانی با پوسته نازک در خانه کمک می‌کنیم. پس بیایید باهم طرز پخت پیتزا مخصوص رستورانی را یاد بگیریم.

نکته: این 10 نکته تهیه پیتزا رستورانی برای پخت همه پیتزاها کاربرد دارد پس جایی یادداشت کنید.

خب خیلی سریع بریم برای نکته اول پخت یک پیتزای رستورانی خوشمزه مثل عکسی که همین  پایین می‌بینید.

پیتزا مارگاریتا

خب نکته اول: خمیر پیتزا رو خودت درست کن

برای پخت یک پیتزای رستورانی خوشمزه باید یک خمیر خوب داشته باشید. خمیر پیتزاهای آماده داخل فروشگاه‌هارو فراموش کنید؛ شما دوست دارید یک پیتزای باکیفیت رستورانی درست کنید! وقت ندارید؟ خب سعی کنید از جایی حتما خمیر تازه تهیه کنید. این نکته خیلی خیلی مهمه پس رد نشید ازش.

دوم: برای برآمدن خمیر زمان کافی بذارید

افزایش زمان باعث می‌شه تا خمیر مزه دار بشه. مطمئن بشید که خمیر پیتزای شما تو یک محیط گرم برآمده بشه. خمیر رو روی یک سطح آردپاشی شده به صورت یک دایره یکنواخت و نازک در بیارید – اگر خمیر خیلی الاستیک (کشسان) شده، بذارید چند دقیقه بمونه تا حالتش  به‌دست بیاد.

ویدئوی طرز تهیه خمیر پیتزا در خانه

خمیر پیتزا تازه

سوم: آرد ذرت کلید است!

خمیری که حالا حالت خوبی داره رو روی تخته برش که با غلات ذرت غبارآلود شده بذارید. با این کار می تونید خمیر پیتزا رو به راحتی بپوشونید و کرانچ خوبی ایجاد کنید دقیقا مانند پیتزاهای رستورانی.

چهارم: سس پیتزای خودتونو درست کنید

بهترین راه تهیه  سس پیتزا به سبک رستوران اینه که خودتون درست کنید نه اینکه بخرید. اگر هم زحمت استفاده از گوجه فرنگی تازه رو به خودتون نمی‌دید، حداقل از کنسرو گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید که ترکیب شیرینی و اسیدی خوبی داشته باشه. خب حالا گوجه فرنگی‌ها رو در یک ظرف غذاساز قرار بدین، بعد با روغن زیتون، پیاز چرخ کرده و سیر مرغوب بپزیدش. نیازی به ادویه های دیگه نیست، اما حواستون باشه که مقدار زیادی نمک برای مزه اضافه کنید.

پنجم: استرس نداشته باش ولی سس پیتزا را اضافه کن

استرس کافیه، یک لایه نازک سس به خمیر اضافه کنید. البته اگر زیاد اضافه کنید، یک پیتزای مرطوب و نرم خواهید داشت.

پنیر موزارلا

ششم: کمتر بیشتر است!

ترفند اصلی برای درست کردن یک پیتزا به سبک رستوران درواقع ساده نگه داشتن اونه. بعد از قاشق کشیدن روی یک لایه نازک سس، روی اون پنیر موزارلا برش داده شده تازه بریزید. کیفیت اینجا مهم‌تر از مقداره. چهار یا پنج برش موتزارلا تازه با کیفیت خوب از پنیر محلی، طعم و بافت بسیار بهتری نسبت به پنیر خرد شده  فروشگاه‌ها به پیتزای شما می‌ده.

هفتم: روی سنگ یا کاشی پیتزا بذارید

در طرز تهیه پیتزا به سبک رستوران، شما به یک سنگ یا کاشی پیتزا احتیاج دارید. قیمتش معمولاً بالای 200 هزارتومانه اما می‌تونید مادام العمر باهاش پیتزا درست کنید. هرگز سنگ سرد داخل اجاق داغ قرار ندین شاید ترک بخوره و بشکنه. قبل از استفاده از سنگ، به مدت یک ساعت داخل اجاق گاز گرمش کنید. این کار باعث می‌شه تا گرما کاملاً جذب بشه و پوسته پیتزای کاملا تردی به شما بده.

هشتم: اجاق گاز را گرم کنید

اغلب اهمیت یک اجاق گرم دست کم گرفته می‌شه. فر رو روی داغترین حالت تنظیم کنید و اجازه بدید مدت زمان زیادی گرم بشه. بعد سنگ پیتزا را روی یک قفسه تو یک سوم بالایی فر قرار بدید.

نهم: سریع عمل کن

پیچیده‌ترین قسمت طرز تهیه پیتزا به سبک رستوران، رسوندن پیتزا به سنگ با یک حرکت سریعه. شما نمی‌خواید درب فر خیلی طولانی باز بمونه، در غیر این صورت اجاق گاز خنک می‌شه. همچنین زمان انتقال پیتزا به سنگ، نمی‌خواید پیتزا تا بشه یا چین بخوره. این جاییه که آرد ذرت فراوان به کمک میاد، حالا با خیالت راحت می‌تونید در رو به سرعت ببندید.

پخت پیتزا رستورانی

دهم: خب حالا چشمتو از روی پیتزا برندار

وقتی که پنیر ذوب شد، و خمیر اون برآمده و طلایی شد، از فر خارجش کنید. باید حدود 5 دقیقه صبر کنید. سپس با برگ‌های ریحان تازه پاره شده تزیین، بعد ورقه ورقه و سرو کنید. نوش جانتون.
حتما برای ما نظر بگذراید و بگید روش شما برای پخت یک پیتزای مخصوص رستورانی در خانه چیه.

در ادامه می‌تونید نکته‌های جذابی رو درمورد پیتزا بخونید.

پیتزا

piz12

پیتزا یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذای دنیا است که در تمام دنیا عاشقان زیادی دارد. این غذا به حدی در جهان محبوب است که یک روز جهانی با این عنوان  داریم. 9 فوریه روز جهانی پیتزا است.

اگر فقط یک بار طعم پیتزا را چشیده باشید احتمالا شما هم الان جز عاشقان پیتزا هستید. در این مقاله همه چیز درمورد پیتزا را می خوانید. پیتزا را یک غذای ایتالیایی می دانند. آیا واقعا پیتزا یک غذای ایتالیایی است؟

پیتزا

تاریخچه پیتزا

تقریبا هیچ پاسخی دقیقی به این سوال که اولین پیتزا از کجا آمده است وجود ندارد. پیدا کردن مبدا پیتزا بیشتر به تعریف شما از پیتزا بستگی دارد. شواهد تاریخی نشان می دهد در قرون وسطا مردم خاورمیانه نوعی غذا داشتند که از یکی خمیر به شکل نان و موادی بر روی آن ساخته می شد.

این غذا شاید اجداد پیتزای امروزی باشد. بسیاری معتقدند اولین پیتزا که شامل نان و خرما بود در زمان هخامنشیان رایج بود. این غذا، غذای سربازان ایرانی در زمان جنگ بود.

در زمان جنگ سربازان ایرانی موادی برو روی خمیر میریختند و بر روی سپر خود قرار می دادند تا در کنار آتش پخته شود. این نوع غذا توسط ایرانیان به یونانی‌ها منتقل شد و پس از آن یونانیان مهارج به ایتالیا، به مردم جنوب ایتالیا یاد دادند تا اینکه نوع نان و خرما به ایتالیا منتقل شد. 

 

 

پیتزا

پیتزا

اما اگر تعریف شما از پیتزا، پیتزای امروزی باشد قدمت پیتزای امروزی به حدود 300 سال پیش برمی گردد. این پیتزا از خمیر، سس گوجه و مخلفات دیگر ساخته شده است. تولید گوجه فرنگی و انتقال آن به ایتالیا باعث شد پیتزا به شکل امروزی شکل بگیرید.

ایتالیایی ها ابتدا در مصرف گوجه مقاومت زیادی داشتند. پس از مدت‌ها مقاومت بر روی مصرف گوجه بالاخره گوجه فرنگی بخش اصلی پیتزا را تشکیل داد. 

پیتزا به شکل امروزی خود، 2 قرن از قرن (16 تا 18) بخش زیادی از غذای مردم فقیر جامعه را تشکیل میداد. در سال 1831 اولین پیتزا فروشی در ایتالیا آغاز به کار کرد و کم کم معازه های بیشتری شکل گرفتند. اما این غذا هنوز غذای مردم فقیر جامعه بود. 

 

جعبه پیتزا

پیتزا

به نظر میرسد پیتزا در سال 1890 وارد سفره مردم جهان بخصوص ثروتمندان شد. زمانی که اومبرتوی یکم پادشاه ایتالیا و همسرش به ناپل سفرکردند. همسر پادشاه ایتالیا، مارگاریتا به دلیل خوردن زیاد غذای چرب بیمار شده بود.

درخواست کرد غذای سالمی که همه مردم ایتالیا میخورند را برایش طبخ کنند. سرآشپز رافائل اسپوزیتو برای آماده کردن غذا انتخاب شد. 

رافائل و همسرش پیتزا را برای پادشاه و ملکه انتخاب کردند. پیتزای رافائل از سه قسمت سبز و سفید و قرمز تشکیل شده بود که نشان دهنده پرچم ایتالیا بود.

ملکه بعد از خوردن پیتزای رافائل گفت که این بهترین غذایی است که تا بحال خورده ام. به این طریق رافائل شهرت زیادی پیدا کرد و اسم پیتزای خود را به نام ملکه (مارگاریتا) نامگذاری کرد.


اولین پیک پیتزای تاریخ

پیتزا

پادشاه و همسرش مارگاریتا نمی‌توانستند به رستوران رافائل بروند. بنابراین به رافائل می گفتند که پیتزای مخصوص آن ها را برایشا بیاورد. به این ترتیب اولین پیک پیتزا در تاریخ توسط رستوران رافائل شکل گرفت. این فرهنگ کم کم رواج پیدا کرد و امروزه همه رستوران ها از پیک استفاده می کنند.

اولین جعبه پیتزای تاریخ

جعبه پیتزا

در اوایل قرن 19 میلادی ظرف های فلزی برای انتقال پیتزا استفاده میشد. با افزایش مصرف پیتزا در دنیا، ظروف پیتزا تغییر کردند. کم کم جعبه های کارتنی جای ظرف های فلزی را گرفتند. تقریبا از سال 1960 میلادی، اولین جعبه های پیتزا تولید شدند. جعبه پیتزا در این دوره تنوع زیادی نداشت. جعبه پیتزا ابتدا بصورت دو تکه ساخته می شد. امروزه جعبه های پیتزا تنوع بسیار زیادی دارند.

مهم ترین مشکل جعبه های دو تکه، هزینه بیشتر و فضای بیشتر در انبارداری است که مدل های یک تکه یا جعبه پیتزای کلاسیک جایگزین آن شده است.

اولین پیتزای آمریکایی

اولین بار در قرن 19ام پیتزا هم یا مهاجرت ایتالیایی ها به آمریکا وارد شد. آمریکایی‌ها که عاشق همبرگر و هات داگ بودند حالا غذای جدید را تست می‌کردند. پیتزا به سرعت در همه غذا فروشی‌ها وارد شد.

جنارو لومباردی در سال 1984 اولین پیتزا فروشی آمریکا را در منهتن افتتاح کرد. شهری که به ایتالیای کوچک معروف بود. پیتزای در آن سال‌ها خیلی بع مذاق آمریکایی‌ها خوش نیامد. اما لومباردی از سلیقه آمریکایی‌ها استفاده کرد و پیتزا را مطابق سلیقه مردم آمریکا تغییر داد. در پیتزای لومباردی پنیر زیاد با نان ضخیم تر خودنمایی میکرد.

لومباردی از سوسیس و کالباس زیاد در پیتزای خود استفاده کرد و همین کافی بود تا مردم آمریکا عاشق پیتزا شوند. این نوع پیتزا به پیتزای آمریکایی معروف شد.

پیتزا

ورود پیتزا به ایران

فرهنگ غذای غربی برای اولین بار از مرزهای شمالی و از کشور روسیه وارد ایران شد. اولین رستوران های فرنگی حدود 100 سال پیش و در دهه 1300 راه اندازی شد. مردم ایران در آن سال ها با غذاهای جدید روبرو شدند که پیش از این نخورده بودند.

غذاهایی مانند سوپ، کتلت، پیارشکی، سالاد الویه و… . در این دوره به مرور کافه ها رایج شدند که بیشتر مشتریانشان افراد تحصیل کرده، نویسندگان، فرنگی ها و افراد ثروتمند بودند. در دهه 40 تاثیر آمریکا بر فرهنگ غذایی مردم بیشتر شد و رستوان های آمریکایی جای خود را در بازار ایران باز کردند.

ششم بهمن 1347 رضا رئیسی از فارغ التحصیلان ایرانی مقیم آمریکا، اولین پیتزا فروشی ایران را افتتاح کرد. رئیسی اسم این رستوران را پیتزا پنیری گذاشت. بسیاری هم پیتزا داوود واقع در نوفل لوشاتو را اولین پیتزا فروشی ایران می داند. پیتزا داوود هم مانند پیتزا پنیری در دهه 40 آغاز به کار کرد و امروزه هم با همان روش قدیمی خود درحال فعالیت است.

در ایران پیتزا با سرعت خیلی زیادی بن مردم محبوب شد. مردم به راحتی این غذای فرنگی را پذیرفتند و عاشقش شدند. امروزه پیتزا بخش قابل توجهی از رژیم غذایی ما ایرانی ها را شکل داده است.

انواع پیتزا

پیتزا توسط آشپزهای مختلف به مرور تغییر کرد. هرکسی با خلاقبت خود دستی بر این غذای محبوب می برد و طعم جدید به پیتزا اضافه می کند. چند مورد از پر طرفدارترین پیتزاهای دنیا را بشناسید.

پیتزا مارگاریتا

پیتزا

پیتزا

زادگاه این پیتزا ایتالیا است. به دلیل موارد ساده ای که در این پیتزا به کار رفته است، قیمت مناسبی دارد و برای کسانی که حساسی دارند هم خیلی مناسب است. 

ترکیبات: مارگاریتا از مواد ساده ای تشکیل شده است. ریحان، پنیر و گوجه مواد اصلی این پیتزای ایتالیایی است.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

پیتزا

پیتزا

پیتزا کالزونه (نیمه ماه)

اسم این نوع پیتزا از یک نوع شلوار که در قرن 16 میلادی رایج بود. این پیتزا مواد ساده ای دارد و از سبزیجات مختلف تشکیل شده است. پیتزا کالزونی پیتزا مارگاریتایی است که از وسط تا شده است و مواد آن در داخل پنیر خمیر قرار دارد.

 

 

 

پیتزا

پیتزا

پیتزا چهار فصل

بسیاری از افراد تمایل دارند که چند طعم مختلف را در یک پیتزا تجربه کرنند. پیتزای چهار فصل مناسب این افراد است. معمولا در هر قسمت این پیتزا از یک پنیر خاص استفاده می شود. پنیرهای موزارلا، بلوچیز و پارمیزان در این پیتزا زیاد استفاده می شود. 

 

 

 

 

 

 

پیتزا

پیتزا

پیتزا پپرونی پر فروش ترین پیتزا

معروف ترین پیتزا در جهان، پیتزا پپرونی است. این نوع پیتزا حدود 45 درصد سفارشات پیتزا را تشکیل داده است. پپرونی نوعی کالباس تند است که از گوشت گوشاله تولید شده است. بعضی از رستوران ها بجای پپرونی، کالباس معمولی استفاده می کنند و با قلقل آن را تند می کنند. 

 

 

 

 

 

پیتزا

پیتزا

پیتزا هاوایی – ترش و شیرین

این پیتزا که در بعضی رستوران ها با نام آفریکانا هم طبخ می شود، طعمی متفاوت دارد. مواد تشکیل دهنده این پیتزا، سس گوجه فرنگی، ژامبون و آناناس است.

این ترکیب برای ما ایرانی ها کمی ناشناخته است و معمولا ایرانی ها تمایل زیادی به این پیتزا ندارند. اما اگر اهل ماجراجویی و چشیدن طعم های مختلف هستید، این پیتزا مناسب شماست.

 

 

 

 

 

 

پیتزا

پیتزا

پیتزا مارینارا پیتزا موانان

پیتزای مارینارا از مواد دریایی تشکیل شده است. این پیتزا ارزش غذایی بالایی دارد. مارینارا نوعی سس گوجه فرنگی است. این سس را در گذشته موانان تهیه می کردند و به همین دلیل به مارینارا معروف شد.

مارینارا به معنی دریایی است. در تهیه پیتزا مارینارا از میگو و ماهی های دریایی بخصوص ماهی تن استفاده می شود. اما بسیاری از رستوران ها برای راحتی خود از تن ماهی استفاده میکنند. تن ماهی ارزش غذایی پایینتری دارد. 

 

پیتزا

پیتزا

پیتزا گوشت 

پیتزا گوشت شامل طیف گسترده ای از پیتزاها می شود. همانطور که از اسم این پیتزا پیداست ماده اصلی تشکیل دهنده این پیتزا گوشت است. یکی از جالب ترین پیتزاهای این دسته، پیتزا کانیباله است که به معنی آدم خوار است.

این پیتزا برای افرادی که علاقه زیادی به گوشت دارند ساخته شده است. کانیباله به معنی گوشتخوار. در بسیاری از رستوران ها این پیتزا از گوشت چرخ کرده ساخته می شود. 

پیتزا فونگی

جعبه پیتزا

پیتزا

فونگی در زبان ایتالیای به معنی قارچ است. قارچه ماده اصلی این پیتزا است. به همین دلیل این پیتزا به پیتزای فونگی یا پیتزای قارچ معروف است. این پیتزا از مواد زیادی تشکیل نشده است و پیتزای نسبتا سالمی است.

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *