رستوران Alinea از بهترین رستوران های آمریکا و جهان
این رستوران یکی از بهترین رستوران های جهان است که با مدل رزرواسیون که به عنوان یک پیش پرداخت لحاظ می شود ( مانند رزرو بلیط) مشهور است. رستوران Alinea که در شیکاگوی آمریکا قرار دارد در سال 2005 افتتاح شد و همچنین در سال 2015 به عنوان برترین رستوران جهان شناخته شد که از جشن 10 سالگی اش تا کنون همچنان در صدر رستوران های آمریکا و جهان قرار دارد.حفظ چنین شهرت بسیار زیادی ، فقط محدود به ارائه ی غذای خوشمزه و ابتکاری محدود نمی شود.
موفقیت آنها ناشی از ایجاد تجربه ی منحصر به فرد مشتری از رزرو میز تا خروج از رستوران است.
مدل تجاری و عملیاتی
مدل تجاری رستوران Alinea مانند اکثر رستوران ها ساده است . سرآشپز اجرایی و مالک مشترک رستوران گرانت آچاتز می گوید افکار اصلی وی در مورد تجربه ارائه خدمات و آشپزی را می توان ساده تر از آنچه تصور می شود خلاصه کرد: “سرگرم کننده و خوشمزه “. هسته اصلی مدل کسب و کار Alinea تهیه غذای با کیفیت و نوآورانه و تجربه ای است که برای تعریف ناهار خوری خاص و منحصر به فرد مناسب است.
مؤلفه های کلیدی مدل عملیاتی Alinea که به آچاتز و تیمش این امکان را می دهد تا یک تجربه عالی و سرگرم کننده مطابق با مدل تجاری خود ارائه دهند ، سیستم بلیط فروشی در خانه و اختصاص دادن آن به یک منوی کاملاً پیشرفته است که با طعم های خاص غذا ها ، تجربه ی متنوعی را به لحاظ حس چشایی در مشتریانشان ایجاد می کند.
شاید به این مطلب هم علاقه مند باشید: مانند رستوران Gyopao Gyoza Roppongi درآمدزایی کن !
سیستم رزرو نوآورانه
ابتکاری ترین مؤلفه مدل عملیاتی رستوران Alinea در تهیه یا تحویل غذا نیست ، بلکه سیستم رزرو آن است. آچاتز و تیم او یک سیستم رزرواسیون اختصاصی و پویا ایجاد کردند که مشتریان را ملزم به رزرو میز آنلاین و پرداخت هزینه وعده غذایی به طور کامل در رزرو میز می کنند (اغلب ماه ها قبل از صرف وعده غذایی ) .
روند سیریع و آسان رزرو ، از دید مشتری بسیار ساده و روان است و آنها مجبور نیستند چندین بار تماس بگیرند و پشت خط بمانند .همچنین مشتریان از این بابت که در انتهای صرف غذای خود با یک صورت حساب سنگین مواجه شوند آزرده خاطرنمی شوند.روند سیریع و آسان رزرو ، از دید مشتری بسیار ساده و روان است و آنها مجبور نیستند چندین بار تماس بگیرند و پشت خط بمانند .
همچنین مشتریان از این بابت که در انتهای صرف غذای خود با یک صورت حساب سنگین مواجه شوند آزرده خاطرنمی شوند.قیمت رزرو بسته به روز و زمان متغیر است . به طور مثال در روز های اول هفته و در روز هایی که فردای آنها تعطیل نیست ، برای به حد اکثر رساندن درامد و از بین بردن زیان ناشی از میز های خالی ، قیمت رزرو مقداری بالا تر می رود.
رستوران Alinea ، رستوران لقمه ای
رستوران Alinea تجربه ی متفاوتی را در مشتریانش به وجود می آورد ، به این صورت که غذا ها در چندین مرحله متعدد و به صورت کم حجم و لقمه ای سرو می شود و با هر بار سرو ، غذاهای مولکولی و بند انگشتی (Finger Food) را با تزئین ها و طراحی های هنرمندانه و طعم های متعددی را ارائه می کند. با توجه به سرو غذا به صورت لقمه ای و متعدد ، مدت زمانی که شخص در رستوران می ماند می تواند به 3 یا 4 ساعت به طول انجامد !
ترکیب طعم و عطر خلاقانه ای که در هر لقمه غذا سرو می شود آنچنان جذاب است که مشتریان را تا زمان رسیدن لقمه بعدی پر اشتها نگه می دارد.
منوی خلاقانه ، برگ برنده ی Alinea
مدل منوی خلاقانه ی رستوران Alinea علاوه بر فناوری نوآورانه خود ، با هدف ارائه تجربه ای سرگرم کننده و ماجراجویانه سازگار است و کارایی رستوران را افزایش می دهد. با منویی چند دوره ای که فقط چند بار در سال به فراخور فصل ها تغییر می کند. منوی از پیش تعیین شده به رستوران این امکان را می دهد تا خلاقیت و سرگرمی را به حداکثر برساند – از بشقاب های سفارشی و ظروف شیشه ای گرفته تا یک بالون تافی سیب پر از هلیوم برای دسر ، که مشتریان احساس می کنند که آنها به جای رستوران در یک نمایشگاه هستند.
نقش پرسنل در رستوران Alinea
منابع انسانی گسترده Alinea برای یک رستوران نیز بسیار منحصر به فرد و مفید است که می تواند امکان خدمات رسانی بهتر رستوران را با توجه به منوهای منحصر به فرد آن فراهم نماید. یک مهندس سابق گوگل و 200 کارمند ، از رستوران با 24 میز به منظور بهینه سازی خلاقیت و نوآوری که در راستای احساس راحت بودن و آسوده بودن مشتریان است، پشتیبانی می کنند.
وضعیت رستوران Alinea در آینده چقدر پایدار است ؟
در حالی که مدل های کاری و عملیاتی رستوران Alinea کاملاً هماهنگ شده اند تا تجربه مشتری را بهینه کرده و تجربه ای واقعاً متفاوت را ارائه دهند ، اما مسلماً فاقد هر چیزی هستند که در نهایت توسط دیگران قابل تکرار نباشد. فقط زمان مشخص خواهد شد ، اما گرنت آچاتز و Alinea به طور مداوم مدل عملیاتی خود را ابداع کرده اند تا یک تجربه سرگرم کننده و خوشمزه را که یک قدم جلوتر از هم رده های غذاخوری خوب آن هاست، برای مشتریانشان فراهم کنند.
