عوامل تاثیر گذار در قیمت گذاری منو

قیمت گذاری یکی از مهم ترین و ابتدایی ترین موضوعات هر کسب و کاری از جمله رستوران داری است که می‌بایست با توجه به نکات متعدد و با مشورت گرفتن از آشپز، مدیر تدارکات، مدیر فروش، مدیر مجموعه انجام شود.

هم چنین تغییر پذیر بودن قیمت غذاها باید در بلند مدت مورد نظر قرار بگیرد که ذر مقاله زیر به طور مفصل به این مطلب خواهیم پرداخت.

در واقع قیمت گذاری باید بر مبنای موارد فوق شکل بگیرند.

۱.بر مبنای قیمت همکاران:

همکاران یا رقبای شما شامل دو دسته می‌باشند، اول رستوران ها و فست فودهایی که در نزدیکی محل شما مشغول به فعالیت هستند و دوم بدون در نظر گرفتن بعد مکان آنهایی که مشتری هدفشان با شما یکی می‌باشد.

فراموش نکنید که صرفاً با محاسبه بهای تمام شده نمی‌توان قیمت‌گذاری کاملی کرد.

شما باید رقبایتان را هم بشناسید.

اما در شناسایی رقیب دقت کنید.

هر رستورانی که نزدیک رستوران شماست، رقیبتان نیست.

کسی رقیب شماست که منو و سرویسی مانند شما ارائه دهد و سطحش با شما یک باشد. نهایتا شما با مشاهده قیمت رقبایتان (که مهمترین چیز اینجا تشخیص درست رقیب است!)، قیمتی رقابتی تعیین می‌کنید. قیمت گذاری منو

۲.بر مبنای منطقه ی فعالیت:

هر منطقه ای شامل کشش خاص خود میباشد که با توجه به عوامل مختلف فرهنگی، سطح درآمدی و… منو و قیمت خاص خود را می‌طلبد.

باید در نظرداشت بازار مواد غذایی بسته به فصل، آب و هوا و قیمت حامل های انرژی متغییر است و این امر قیمت گذاری منو رستوران را دشوارتر می کند. مقوای مصرفی فست فود

۳.مبنای مشتری:

شما برای اینکه موفق باشید باید جامعه هدف مورد نظر خود را به طور شفاف مشخص کنید و بعد از مشخص شدن این جامعه هدف می‌بایست منو و قیمت‌گذاری خود را ضمن حفظ کلی قواعد قبلی به سمت این موضوع حداقل در محصولات خاصی سوق دهید.

بنابراین بهتر است با توجه به مسائل اقتصاد جامعه قدرت خرید مردم را هم پیش‌بینی کنید و قیمت‌ها را به اصلاح «پَرت» تعیین نکنید.